دسته: آشپزی فانتزی

آشپزی فانتزی و تاریخچه ان در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

تاريخچه پيدايش فست فود

فست فود (food fast) يا ( غذاي حاضري ) غذايي است که از رستورانهاي فست فود تهيه مي شود .

انواع ساندويچ ، همبرگر ، چيزبرگر ، و ديگر انواع برگرها ، ماهي و ميگوي سوخاري ،

هات داگ ، فيله ي استيک گوشت يا مرغ ، سيب زميني سرخ کرده ، مرغ سوخاري ، ناگت مرغ ،

تاکو که نوعي غذاي مکزيکي ، انواع پيتزا و انواع سالاد در فهرست غذايي اين رستورانها به چشم مي خورد

در اين رستورانها غذاها را از پيش آماده کرده و در مدت کوتاهي به مشتريان ارائه مي دهند

خيلي از اين رستورانها واقعي نيستند چون نه جايي براي نشستن و غذا خوردن ندارند و شبيه

فروشگاههاي عرضه مواد غذايي هستند خيلي از اين رستورانها فست فود بخشي

از يک سازمان  زنجيره اي هستند از آنجائيکه راه اندازي خيلي از فست فود ها نياز به امکانات چنداني ندارد

و فضاهاي بزرگي نمي خواهد نمونه هاي شخصي و مستقل آن مخصوصا در حال توسعه مثل کشور

خودمان رو به افزايش است صاحبان اين صنعت پرسود سعي کرده اند تا عبارت فست فود

( fast food) را از ذهن مردم پاک کنند و به جاي آن عبارت (( رستورانهاي خدمات فوري )

را جا بيندازند اگر چه در ترجمه عبارت به فارسي همان ( غذاي حاضري است ) اما در اين مطلب

از همان عبارت اشناي فست فود استفاده کرده ايم عبارت فست فود

تبديل به نماد زندگي مدرن و ماشيني شده است .

جف آرد مي گويد : در زماني که ما زندگي مي کنيم که پيتزا زودتر از نيروي پليس

و آمبولانس به خانه هايمان مي رسد نسل حاضر آمريکا را فست فود مي نامند .

بر خلاف آنچه که فکر مي کنيم عرضه غذاهاي حاضر و آماده پيشينه اي تاريخي دارد

و متخصص قرن حاضر نيست . در تاريخچه روم باستان دکه هاي فروش نان و زيتون وجود داشته

در شرق آسيا مغازه هايي بوده اند که رشته فرنگي عرضه مي کرده اند در خاورميانه

از سال هاي دور تا امروز دکه هاي فروش فلافل را داشته ايم در هند قديم انواع غذاها موجود بوده است .

در کشور غرب آفريقا از قديم الايام (پردشت ) مي فروختند ( نوعي کباب چوبي است )

1-   روم باستان دکه هاي فروش نان و زيتون

2-   در شرق آسيا مغازه هاي فروش رشته فرنگي

3-   در خاورميانه از سالهاي دور تا امروز فروش فلافل

4-   در هند انواع غذاهاي حاضري موجود بوده و هست

5-   در کشور غرب افريقا از قديم الايام بردشت مي فروختند ( نوعي کباب چوبي است )

اما فست فود به شکل امروزي دقيقا در هفتم جولاي ( 1912) در امريکا متولد شد

در اين روز رستوراني با نام اتومات در نيويورک افتتاح شد که نوعي کافه تريا بود انها غذاها را از پيش آماده مي کردند

و در محفظه هاي گرم کننده شيشه اي قرار مي دادند و مشتريان از طريق دستگاههاي

سکه اي اقدام به خريد آن مي کردند اتومات بالاي در رستورانها نوشته شده بود

( ما کار مادران را کم کرده ايم )

بعد از اتومات نوبت به شراکت امريکايي ( وايت کسل) (قلعه سفيد ) رسيد که همبرگرهايش پنج سنت بود

که براي مشتريان خيلي مرقوم به صرفه بود و و نواوري ديگر اينکه خط توليد غذا به شکلي بود

که تمام مشتريان به راحتي آماده کردن شيوه غذا را ببيند در سال 1940 ( مک دونالد ) پيدا شد

که امروزه نامش مترادف با صنعت فست فود است برادران مک دونالد ديک و مک با يک بار بکيو شروع کردند

مشتريان لازم براي تهيه غذا نبود از خودروي خود پياده شود آنها به اصطلاح حالت (driving) داشت

برادران مک دونالد بعد از هشت سال وقتي ديدند بيشتر سودشان از فروش همبرگر است

رستوران را سه ماه بستند وقتي در سال 1948 مجددا آنرا افتتاح کردند منوي شان کوتاه و شاده شده بود .

همبرگر ، سيب زميني سرخ کرده ، چند نوع شيک (shake) قهوه و کوکا کولا که همه

آنها آماده و بسته بندي شده بود قيمت هر همبرگر 15 سنت بود نصف قيمت جاهاي ديگر در

سال 1961 شخصي به نام (ري کراک ) در تهيه انواع شيک بود امتياز مک دونالد را خريد و ايده هاي

خود را در آن بسط کرد و آنرا متحول ساخت اين جمله هم متعلق به ( ري کراک است )

براي درک زيبايي موجود در گوجه فرنگي داخل يک همبرگر به نوع خاصي از شعور نياز است .

بعد از مک دونالد فست فودهاي زنجيره اي زيادي ظهور کردند که 1 بسته خاستگاه اکثر آنان زياد است

متحده بود رستورانهاي زنجيره اي فست فود به خصوص مک دونالد و کنتاکي در

بيشتر کشورهاي جهان نماد جهاني سازي و سلطه ي امريکا به حساب مي ايند .

چند توصيه مفيد

1-   سس مايونز و پنير پيتزا ممنوع

گوشت و سوسيس هاي موجود در همبرگر و انواع ساندويج ها در روغن هاي اشباع شده ( جامد ) شرخ مي شون

د و حاوي چربي زيادي هستند سس مايونز و پنيز پيتزا مملو از چربي اضافي ميباشند .

بنابراين اگر نمي توانيد از اين دسته از ساندويچ ما دل بکنيد حداقل آنها را با خياشور ،

گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي که چربي اضافه ندارد مصرف کنيد .

2-   درود برگوشت کبابي :

گوشت هايي که در روغن کاملا سرخ شده اند و به اصطلاح روغن آنها مي چکد را کمتر ميل کنيد

و سعي کنيد از انواع همبرگر و ساندوچ هايي که در آنها گوشت کبابي وجود دارد استفاده کنيد .

3-   سالاد نبين چه ريزه :

اگثر ما عادت کرده ايم که  سالا د را در کنار غذا ميل کنيم ولي سالادهايي که در آنها از انواع سبزيجات

مانند کاهو ، هويچ و نيز غلاتي مانند ذرت پخته شور يا شيرين استفاده شده است مي توانند جاي يک وعده غذايي را بگيرند .

ساندويچ و پيتزاي خوشمزه

غذاهاي فست فود مورد علاقه جوانان شامل پيتزا انواع ساندويچ ، هات داگ ،

چيپس و پنير و مرغ سرخ کرده است که معمولا کنار آنها سيب زميني سرخ کرده و تنوري

و انواع سالاد کلم و سالاد فصل به عنوان مخلفات ميل مي شود . ساندويچ يکي از همان غذاها

جمع جور و شيک مورد علاقه جوانان است که از دو لايه نان که در وسط آنها گوشت و سبزيجات

و پنير و انواع سس و ادويه اضافه شده تشکيل شده است و جوانان ساندويچ را غذاي مناسبي

براي مدرسه ، محيط کار ، دانشگاه و محل ورزش مي دانند . اسيد موجود در نوشابه هاي گازدار

موجب فرسايش ميناي دندان مي شود و همچنين قند بالاي اين محصولات پوسيدگي دندانها

را تسريع مي کند هات داگ نوعي سوسيس يا ساندويچ است که با انواع ادويه خوش طعم شده است .

همبرگر يکي از همان غذاهاي خوش طعم مورد پسند جوانان است که با شکل گرد نان خود که وسط

آن گوشت سرخ کرده با لايه هايي از سبزيجات و ادويه قرار دارد معروف شده است

انواع خاصي از همبرگر به نام چيز برگر لايه ها و ورقه هايي از پنير را در ميان خود دارند .

در کنار تمام اين غذاها نوشابه هاي گازدار معمولا از قلم نمي افتد . نوشابه ها عمدتا

از آب تصفيه شده افزودني هاي مصنوعي و شکر تصفيه شده توليد مي شوند .

اسيد موجود در نوشابه هاي گازدار موجب فرسايش ميناي دندان شده و

همچنين قند بالاي اين نوشابه و غذاها باعث ديابت در آينده جوانان مي باشد .

اين نوع محصولات پوسيدگي دندانها را تسريع مي کند به علاوه نوشابه ها فاقد ارزش غذايي بوده

و بخاطر ميزان قند بالايشان داراي کالري زيادي مي باشند که تمام رژيم هاي لاغري سفت و

سخت شما رانقش بر اب مي کند نوشابه هاي رژيمي به دليل داشتن قند مصنوعي آسپارتام اشتهااور هستند .

خود فست فود مي خورند نسبت به ساير همسالان خود کالري ، نمک ، چربي بيشتر و ويتامين

و مواد معدني کمتري دريافت مي کنند . بافته هاي جديد محققان نشان مي دهد جواناني

که به فست فود عدت دارند . با چاقي و مشکلات ناشي از آن دست و پنچه نرم مي کنند  .

نتايج يم مطالعه 15 ساله روي جواناني که پا به سن گذاشته اند نشان داد .

آنهايي که در جواني فست فود ها را به عنوان يکي از وعده هاي غذايي خود قرار داده اند چاق تر

از ديگران هستند و نسبت به ساير همسالان خود کالري و چربي بيشتر و ويتامين

و مواد معدني کمتري دريافت مي کنند . تحقيقات ديگر نشان مي دهد .

نوجواناني که لاغرند نسبت به آنهايي که چاق ترند . در يک رستوران فست فودبيشتر

غذا مي خورند و اين نشان مي دهد توانايي بدن در مصرف کالري هاي اضافي به اينکه

چقدر اضافه وزن داريم بر مي گردد همچنين در مناطقي که تعداد رستورانهاي فست فود کمتر است  .

بيماريهاي قلبي و عروقي کاهش مي يابد برعکس در مناطقي که مردم به غذاهاي

فست فود عادت دارند علاوه بر ارزشهاي غذايي اين غذاها شيوع عادت هاي بد مانند پرخوري ،

کم تحرکي ، سريع غذا خوردن به اثرات مصرف فست فود ما بر سلامتي انسان مي افزايد .

اثرات مضر غذاهاي آماده :

جوانان : فست فود خورهاي حرفه اي

فست فود (fast food) يا غذاهاي آماده  غذاهايي هستند که خيلي آسان و سريع تهيه مي شوند

اينکه چرا جوانان غذاهاي فست فود خود را ترجيح مي دهند . دلال متفاوتي دارد . عده اي از جوانان معتقدند

در دنياي امروز که کار و تحصيل مجال اشپزي هاي طولاني سختي را به آنها مي دهد فست فودها

انتخابهايي آسان و سريع هستند . همچنين اگر از منزل دور باشند و گرسنگي تمام قواي جسمي

و ذهن و فکر آنها را ضعيف کرده باشد يک رستوران فست فود خيلي آسان و سريع به دادشان مي رسد

به علاوه ذائقه بسياري از جوانان به اين غذاها عادت کرده اند و لذيذتر از غذاهاي سنتي مي دانند .

محيط گرم و جوان بعضي از رستورانهاي فست فود دليل ديگري براي جذب کردن جوانان به اين رستورانها است .

آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی آشپزی فانتزی