طرز تهیه استیک گوشت در خانه در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیازهرایرانی

طرز تهیه استیک گوشت در خانه

مواد ‌لازم استیک گوشت برای ۱ نفر:

طرز تهیه استیک گوشت در خانه

گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت ۳-

۲ ساعت در یخچال قرار دهید.سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.

سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.پیازچه و گوجه‌فرنگی را با کمی

روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.نمک و فلفل را نیز به

مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.

یا

طرز تهیه استیک گوشت در خانه

تکه های گوشت فیله گوساله رابا بیفتک خوب میکوبیم تا باریک و به ضخامت یک سانتی دربیاد . سپس در مایه مارینه مزه دارش میکنیم و در ظرف در دار ۳ ساعتی داخل یخچال میگذاریم تا بمونه . سپس در ماهیتابه چدنی داغ شده با مقدار بسیار کمی روغن تفت میدهیم. تک تک داخل ماهیتابه میاندازیم. تا با حرارت متوسط یک طرفش تفت داده بشه . بعدطرف دیگه را تفت میدهیم . مقدار سرخ شدن استیک به ذایقه شما بستگی داره . برخی آبدار دوست دانر که زیاد سرخ نمی کنن و برخی کاملا سرخ شده می پسندن و برای همین زیاد سرخ میکنن . بعد باسس قرمز و یا سس قارچ و سبزیجات سرو کنین.

مرحله	توضیح	نکات حرفه‌ای
انتخاب گوشت	گوشت گاو تازه و با کیفیت مثل فیله یا راسته انتخاب کنید	گوشت را قبل از پخت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا یکنواخت پخته شود
مزّه‌دار کردن	گوشت را با نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید	نمک را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت بزنید تا گوشت آب نیندازد
گرم کردن تابه	تابه سنگین یا چدن را روی حرارت زیاد گرم کنید	تابه داغ باعث ایجاد پوسته خوشمزه روی استیک می‌شود
سرخ کردن استیک	گوشت را به مدت ۳–۵ دقیقه روی هر طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرد	برای استیک متوسط، از دماسنج گوشت استفاده کنید؛ دمای داخلی حدود ۵۵–۶۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است
استراحت دادن گوشت	استیک را ۵–۱۰ دقیقه قبل از برش دادن در دمای محیط بگذارید	این مرحله باعث حفظ آب و طعم گوشت می‌شود
سرو کردن	با سبزیجات بخارپز، سیب‌زمینی یا سس دلخواه سرو کنید	می‌توانید کمی کره روی استیک گرم بریزید تا طعم غنی‌تری داشته باشد

خواص زیتون :

زمانی که رادیکال های آزاد باعث اکسید شدن کلسترول در بدن می شوند، اتفاقات متعددی رخ می دهد. رگ های خونی آسیب می بینند و چربی در شریان های بدن انباشته می شود. همه این موارد شرایط سکته قلبی را فراهم می کند. مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری می کنند و می توانند مانع نارسایی قلبی و سکته های قلبی شوند. زیتون حاوی نوعی چربی سودمند برای کاهش خطر ابتلا به آتراسکلروز و افزایش چربی های سودمند و مفید است. آخرین تحقیقات نشان داده است که چربی های مفید موجود در زیتون و روغن زیتون می توانند به کاهش فشار خون بالا کمک کنند که این به خاطر خصوصیات مخصوص اسید اولئیک موجود در روغن زیتون است.