پاستا با سس جعفری و قارچ

پاستا با سس جعفری و قارچ

پاستا غذایی است اسان و پرطرفدار که تقریبا همه می پسندند

در این مقاله از اشپزی فرانیاز طرز تهیه ی ان را به صورت حرفه ای اما راحت بیان می کنیم

با ما همراه باشید.

پاستا با سس جعفری و قارچ پستا یکی از خوراک های بسیار پرطرفدار و خوش مزه است ، پاستا در واقع غذایی است که از آرد گندم تهیه میشود که انواع مختلفی در شکل های ظاهری مختلف و مواد تشکیل دهنده مختلف دارند پاستا انواع مختلفی دارد که در هر یک از مواد اولیه ی متفاوتی استفاده میشود بعضی از آنها سس مخصوص خود را دارند و برخی دیگر در طبخشان از گوشت استفاده میشود و برخی را فقط با سبزیجات طبخ میکنند که هر یک طعم خاص و منحصر بفرد خود را دارد بنابراین تنوعی که در پاستا ها وجود دارد میتواند هر سلیقه و هر مزاجی را  پاسخگو باشد از مزیت های پاستا این است که هم میتوانید آنرا در مدت زمان بسیار کم با صرف انرژی و هزینه ی کمی تهیه کنید و هم خوراکی کاملا مجلسی و شیک برای پذیرایی از مهمانانتان میباشد بنابراین اگر میخواهید یک پذذیرایی عالی از مهمانانتان داشته باشید و زمان زیادی ندارید برای تدارک غذاهای متنوع میتوانید از پاستا استفاده کنید  

مواد لازم :

• پاستا فرمی شکل : ۵۰۰ گرم
• جعفری بخار پز شده : دو پیمانه
• قارچ اسلایس و بخار پز شده : یک پیمانه
• سس سفید : دو پیمانه  ( در صورت تمایل )
• پیاز داغ : دو قاشق سوپ خوری
• سیر پور شده : سه حبه
• سیر خلالی خرد شده : سه حبه
• زنجبیل - جوز هندی و پودر تخم گیشنیز از هر کدام : نصف قاشق چایخوری
• روغن زیتون - روغن مایع و کره : به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

مرحله	توضیح	نکات حرفه‌ای
انتخاب مواد اولیه	پاستا دلخواه، قارچ تازه، جعفری خرد شده، سیر، کره یا روغن زیتون، خامه یا شیر، نمک، فلفل و ادویه‌ها	استفاده از قارچ تازه و جعفری با کیفیت طعم و عطر پاستا را بهبود می‌بخشد
آماده‌سازی سبزیجات	قارچ‌ها را تمیز کرده و برش دهید؛ جعفری را خرد کنید	قطعات یکدست قارچ باعث پخت یکنواخت و ظاهر زیباتر پاستا می‌شود
پخت پاستا	پاستا را در آب جوش و کمی نمک به مدت زمان مشخص روی بسته‌بندی بپزید	پاستای آل دنته بافت مناسب را حفظ کرده و هنگام ترکیب با سس بهتر می‌شود
تفت دادن سیر و قارچ	سیر را در کره یا روغن زیتون تفت داده و سپس قارچ‌ها را اضافه کنید	حرارت متوسط باعث حفظ طعم و جلوگیری از آب انداختن بیش از حد قارچ می‌شود
اضافه کردن خامه و ادویه‌ها	خامه یا شیر را اضافه کرده و نمک، فلفل و ادویه‌ها را به تدریج بیفزایید	حرارت پایین و هم زدن مداوم باعث غلظت مناسب سس و جلوگیری از بریدن خامه می‌شود
ترکیب پاستا و سس	پاستای آبکش شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید	مخلوط کردن آرام باعث حفظ بافت پاستا و یکدستی سس می‌شود
افزودن جعفری و سرو	جعفری خرد شده را در آخر اضافه کرده و پاستا را تازه سرو کنید	اضافه کردن جعفری در انتها باعث حفظ رنگ سبز روشن و عطر تازه آن می‌شود

طرز تهیه  پاستا با سس جعفری و قارچ  :

در قابلمه ای اب را جوش اورده و مقداری روغن و نمک به ان می افزاییم پاستا را به اب جوش اضافه کرده و اجازه می دهیم بپزد . در حین پخت سیر خلالی را به ان اضافه می کنیم بعد از پخت کامل پاستا را ابکش کرده مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه به ان زده تا به هم بچسبند . حالا در ظرفی دیگر مقداری کره و روغن را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم بعد پیاز داغ - زنجبیل - جوز هندی - تخم گشنیز و سیر را اضافه و کمی تفت می دهیم . سپس جعفری و قارچ را افزوده و به تفت دادن را ادامه می دهیم در انتها سس سفید را نیز می افزاییم و مواد  را از روی حرارت بر می داریم . در زمان سرو مواد را لا به لا یا روی پاستا ریخته و سرو می کنیم .  

پاستا با سس جعفری و قارچ

نکته :

1. بستگی به رژیم غذایی تان می توانید سس سفید را حذف کنید .
2. اگر تمایل دارید پاستا کمی تند شود بعد از سرو می توانید روی ان پودر پاپریکا ( پودر قرمز خشک شده ) بپاشید .