دسته: خورشت ها

خورشت ها و تاریخچه ان در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

faraniyaz-com26

خورش به گروهی از غذاها گفته می‌شود که ترکیبی آب‌دار از سبزیجات سرخ شده

و یا حبوبات آب پز هستند که همراه با گوشت پخته میشوند.

کلمه خورش از برساختهای فعل خوردن است. در ایران قدیم قوت اصلی مردم نان بوده است

و برای قابل خوردن کردن آن چیزی با آن همراه می کردند که به آن “نان خورش” می گفتند.

مثلاً سعدی می گوید «یکی نان خورش جز پیازی نداشت». به تدریج کلمه خورش به

مفهومی سوا از نان اطلاق می شود تا جایی که امروزه معمولاً خورشها همراه برنج خورده می شوند.

در آشپزی ایرانی

در آشپزی ایرانی خورش (یا خورشت) کاربرد فراوان دارد و معمولاً خورش با نان یا برنج ساده،

که ممکن است به صورت پلو یا کته تهیه شده باشد، خورده می‌شود. خورشهای ایرانی ترکیبی از گوشت،

سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا هستند. ایرانیان چلوخورش که به آن برنج و خورش

هم گفته می‌شود را در غذاهای روزانه، میهمانی‌ها و مراسم رسمی استفاده می‌کنند.

از انواع خورش‌های ایرانی می‌توان به خورش‌های فسنجان، قرمه سبزی، خورش قیمه، قیمه بادمجان،

خورش کرفس، خورش آلو اسفناج، خورش هویج، خورش کنگر، خورش بامیه،

خورش خلال بادام و انواع خورش مرغ (مانند مرغ ترش و مسمای مرغ)اشاره کرد.

خورشت الو اسفناج با گوشت

خورشت الو اسفناج با گوشت

خورشت الو اسفناج با گوشت   مواد لازم: گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم اسفناج تازه ۷۰۰ گرم تره ۳۰۰ گرمخورشت الو…
خورشت کرفس مجلسی با گوشت

خورشت کرفس مجلسی با گوشت

خورشت کرفس مجلسی با گوشت   مواد لازم: پیاز ۲ عدد . گوشتخورشتی ۳۰۰ گرم . کرفس ۵۰۰ گرم .…
خورشت بامیه با گوشت

خورشت بامیه با گوشت

خورشت بامیه با گوشت   مواد لازم: بامیه خورشتی ۵۰۰ گرم  .  گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم  .  پیاز ۱ عدد …

خورشت کاری با مرغ

خورشت کاری با مرغ   وقتی از کاری در پخت غذایی به خصوص خورشت یا خوراک استفاده می شود، آن…
خورش قارچ و مرغ

خورش قارچ و مرغ

خورش قارچ و مرغ   قارچ های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می توانند در کنار…

خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز

خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز   گوشت یکی از منابع مغذی پروتئین و جزء یکی از غذاهای پایه…
خورشت گوجه سبز

خورشت گوجه سبز

خورشت گوجه سبز   گوجه سبز یک میوه تابستانی و مورد علاقه بیشتر افراد است. از این میوه استفاده های…
خورشت ریواس

خورشت ریواس

طرز تهیه خورشت ریواس   خورشت ریواس جزو آن از غذاهای ترش محسوب میشود بیشتر طرفداران این خورشت ریواس افرادی…
خورشت فسنجان

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان   خورشت فسنجان از خورشت های خوشمزه و سنتی ایران است. در خورشت فسنجان از گوشت تکه ای…