خورشت تره در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هرایرانی
در این پست از سایت فرانیاز به شما طریقه ی درست کردن خورشت تره که رغیب اصلی خورشت قرمه سبزی میباشد
را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
با ما همراه باشید در فرانیاز
خورشت تره
خورشت تره
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم، خورشی
- تره: ۲۵۰ گرم، ساطوری
- جعفری: ۵۰ گرم، ساطوری
- لوبیا سفید: ۱۲۰ گرم، خیسانده
- پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- روغن: ۶ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- گرد لیمو: به میزان لازم
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | گوشت خورشتی، تره تازه خردشده، پیاز، سیر، رب گوجه یا گوجه رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | استفاده از گوشت تازه و تره با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت می‌شود |
| تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت می‌شود |
| تفت دادن گوشت | گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت قبل از افزودن آب باعث حفظ طعم و بافت بهتر خورشت می‌شود |
| اضافه کردن رب و ادویه‌ها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و افزایش عطر خورشت می‌شود |
| افزودن آب و پخت گوشت | مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم نیم‌پز شود | حرارت ملایم و زمان کافی باعث نرم شدن گوشت و ترکیب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| اضافه کردن تره | تره خردشده را اضافه کرده و خورشت را با حرارت ملایم بپزید تا تره نرم شود | اضافه کردن تره در اواخر پخت باعث حفظ رنگ سبز روشن و طعم تازه آن می‌شود |
| پخت نهایی و سرو | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب شوند و سپس با برنج یا نان تازه سرو کنید | می‌توانید با کمی سبزی تازه یا آبلیمو تازه تزئین کنید تا طعم و جلوه خورشت بهتر شود |
روش تهیه:
۱- سه قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز
را ۶-۵ دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و بعد از ۴ دقیقه زردچوبه،
لوبیا و دو پیمانه آب جوش را در آن ریخته و روی شعله ملایم ۲ تا ۳ ساعت
با در بسته بپزید تا گوشت و لوبیا نرم شود.
۲- روغن باقی مانده را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و تره و جعفری
ساطوری را ۷،۶ دقیقه تفت دهید، سپس از روی شعله بردارید.
۳- یک قابلمه متوسط انتخاب کرده و گوشت، لوبیا،تره و جعفری را در آن بریزید
و نمک و فلفل بزنید. آب گوشت را به آن اضافه کرده و روی شعله
ملایم آنقدر بپزید تا خورش جا افتاده و روغن روی آن بیاید.
در نهایت در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو را به آن اضافه کرده و نمک و ادویه را میزان کنید.
دستور شماره دو
مواد لازم برای پخت خورش تره برای ۴ نفر:
- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
- تره خرد شده: یک کیلو
- پیاز متوسط: یک عدد
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق چای‌خوری
- زرشک: نیم پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- ادویه: به میزان لازم
- ادویه شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و پودر لیمو است.
