خورشت الوچه باسبزی درپورتال جامع فرانیازفراترازنیازهرایرانی
امیدوارم لذت ببرید واین خورشت را به بقیه هم معرفی کنید.
خورشت الوچه باسبزی
خورشت الوچه باسبزی
خورش آلوچه ی خوشمزه تو خانواده ی ما موروثیه و همه خانما درستش میکنن
اما بهترینشو مادربزرگم درست میکرد که الان متاسفانه دیگه تواناییشو نداره
من رسیپی شو میذارم که شما هم درست کنین و لذت ببرید
البته خوشمزگی خورش به آبشه و نباید بذارید آب خورش خیلی کم و خشک بشه
طعم این خورش خیلی بستگی به آلوچه هایی که توش ریختین داره معمولا ترش یا ملس میشه
نوش جان
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
آمادهسازی گوشت | گوشت خورشتی را شسته و به قطعات متوسط برش دهید | گوشت را با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید تا طعم بهتری بگیرد |
تفت دادن گوشت | گوشت را در قابلمه با روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرد | حرارت متوسط باشد تا گوشت نرم و مغزپخت شود |
آماده کردن سبزیجات | سبزی خورشتی شامل گشنیز، جعفری و شنبلیله را شسته و خرد کنید | سبزی را در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود |
اضافه کردن آلوچه | آلوچه تازه یا خشک را به گوشت و سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید | آلوچه باعث ایجاد طعم ترش و خوشمزه میشود، در صورت خشک بودن کمی آب اضافه کنید |
اضافه کردن آب و ادویهها | به میزان لازم آب، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید خورشت آرام بپزد | حرارت کم و زمان کافی باعث نرم شدن گوشت و ترکیب طعمها میشود |
پخت نهایی و سرو | خورشت را بعد از پخت کامل با برنج سرو کنید | میتوانید کمی آبلیمو تازه یا رب انار برای طعم بیشتر اضافه کنید |
دستور پخت خورشت آلوچه با سبزی
طرز پخت و تهیه:
پیاز را خلالی کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا عسلی شود.
گوشت را به پیاز عسلی شده اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت گرفته شود و رنگش تغییر کند.
زردچوبه فلفل سیاه و آب جوش را اضافه کنید و حدود یک تا ۱/۵ لیتر آب اضافه کنید
و یک تا یک ساعت و نیم منتظر شوید تا گوشت نیم پز شود.
لوبیا چیتی را که قبلا یک شب خیس کرده اید با مقداری آب نمک و دارچین بپذید.
گوشت نیم پز شده را اضافه کنید در این مرحله آلوچه و سبزی ساتوری شده را هم اضافه کنید
البته سبزی ساتوری شده را با مقداری روغن تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.
در مرحله پایانی رب را که کمی تفت داده اید
به همراه نمک فلفل و دارچین به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا جا بیفتد.
پیروزوسربلندباشید.
.