لوبیا پلو مجلسی لوبیا پلو از آن دسته غذا های اصیل است که همراه با سالاد شیرازی و ماست و خیار از دیرباز نزد ایرانیان غذایی محبوب بوده است.
طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی برای بانوان ایرانی , وقت ان رسیده که دست پختتان را به رخ اطرافیان بکشید .
دستور پخت این غذا برای تعداد ۴ نفر می باشد . با ما همراه باشید .
مواد لازم جهت پخت لوبیا پلو مجلسی:
- برنج : ۴ پیمانه
- لوبیا سبز : ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط : ۳ عدد
- گوشت گوساله یا گوسفند : ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران ابزده : ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد اولیه | برنج مرغوب، لوبیا سبز تازه یا منجمد، پیاز، گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده، روغن، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه آماده کنید | استفاده از برنج تازه و لوبیا با کیفیت باعث طعم بهتر و ظاهر خوش رنگ پلو می‌شود |
| پخت لوبیا | لوبیا سبز را خرد کرده و در آب جوش کمی نمک بپزید تا نرم شود | لوبیا را زیاد نپزید تا سبزی و رنگ آن حفظ شود و طعم تازه داشته باشد |
| تفت دادن گوشت و پیاز | پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کرده و با ادویه‌ها مزه‌دار کنید | تفت دادن آرام و یکنواخت باعث عطر بهتر و طعم حرفه‌ای گوشت می‌شود |
| آماده‌سازی برنج | برنج را شسته و حداقل ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید | خیس کردن برنج باعث پخت بهتر، دانه‌ای شدن و جلوگیری از له شدن آن می‌شود |
| ترکیب مواد | لوبیا پخته و گوشت تفت داده شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید | مخلوط کردن آرام و یکنواخت باعث ترکیب کامل طعم‌ها و حفظ بافت دانه‌ای برنج می‌شود |
| دم کردن پلو | برنج و مواد را در قابلمه ریخته، دم‌کنی گذاشته و با حرارت ملایم ۲۰-۳۰ دقیقه دم کنید | حرارت ملایم و زمان کافی باعث پخت کامل برنج و جذب طعم مواد می‌شود |
| سرو کردن | لوبیا پلو را در ظرف مناسب کشیده و تازه سرو کنید | تزئین با خلال بادام، زرشک یا سبزی تازه ظاهر مجلسی و جذابی به پلو می‌دهد |
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی :
پیاز را پوست بکنید و خرد کنید سپس در روغن خرد کنید تا رنگش طلایی شود.
گوشت را به قطعات کوچک خرد و به پیاز اضافه کنید .
ان را بر روی شعله متوسط حرارت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند . لوبیا هارا بشویید و ریز خرد کنید .
در کمی روغن تفت داده تا رنگ ان عوض شود .
انهارا با یکی دو لیوان اب داغ به گوشت و پیاز اضافه کنید .
و نیم ساعت روی شعله متوسط بگذارید و قتی که کم اب شد – نمک – فلفل – و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید .
و ان را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزید .
حالا مواد گوشتی لازم برای تهیه لوبیا پلو اماده شده.
برنج را ابکش کنید . سپس یک لایه از مواد گوشتی و یک لایه از برنج ابکش شده و زعفران ابزده را در قابلمه بریزید .
( یا برنج و مواد گوشتی را با هم در قابلمه مخلوط کنید )
سپس لایه بعد را بریزید تا اخر و به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله کم حرارت دهید
تا لوبیا پلو دم بکشد .
بعد از این مدت غذا اماده سرو است .
