اش شله قلمکار

اش شله قلمکار درپورتال جامع فرانیازفراترازنیازهرایرانی

 یکی از معروف ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر:

تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت

سردست بی استخوان، زردچوبه و روغن استفاده می‌شود .

اش شله قلمکار

اش شله قلمکار و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی

 

مواد لازم : برای ۶ الی ۸ نفر

 

گوشت۰/۵ کیلو
سبزی آش۱ کیلو
عدس۱ استکان
نخودنصف استکان
لوبیا سفیدنصف استکان
برنج۲ استکان
پیاز۲ عدد
نمکبه میزان کافی
فلفلبه میزان کافی
زردچوبهبه میزان کافی

طرز تهیه :اش شله قلمکار

از شب قبل گندم ، عدس ، نخود و لوبیا را خیس دهید ( در این مدت آب حبوبات

را چند بار تعویض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود ) ، پیازها را خلالی خرد کنید و با

مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کنار بگذارید.

گندم را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید حدود

۲ ساعت بپزد تا نرم شود ، نخود و لوبیا را نیز داخل قابلمه دیگری بریزید و چند

لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

اش شله قلمکار و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی

طرز تهیه :اش شله قلمکار

گوشت را خرد کنید و همراه با ۱ پیاز ، چند حبه سیر و چند لیوان اب داخل قابلمه ای

بریزید و ۱ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود ( میتوانید

مقداری چربی هم به گوشت اضافه کنید تا آش خوشمزه تر شود ) ؛

پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید و اب گوشت را صاف کنید و برای آش کنار بگذارید.

عدس و برنج را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ،

سبزی آش را ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ) و همراه با ترخون به مواد اضافه

نمایید و پس از ۳۰ دقیقه گندم و نخود و لوبیای پخته ، نصف پیاز داغ ،

گوشت ریش ریش شده ، آب گوشت ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید.

به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید ( آنقدر آب اضافه کنید که بتوانید

مواد را به راحتی هم بزنید ) سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید

و حدود ۲ – ۳ ساعت اجازه دهید اش جا بیفتد ، اش را در ظرف بکشید و همراه

با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید چند قاشق کشک با اش مخلوط کنید ).

اش شله قلمکار و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی

 

نکته ها :

این اش بسیار خوشمزه گزینه ای مناسب برای سفره های افطار و نذری است ،

هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر میشود ، سبزی آش شله قلمکار ترکیبی

مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه است.

 

نکات تغذیه‌ای اش شله قلمکار

آش شله قلمکار علاوه بر حبوبات حاوی گوشت نیز است،

به همین دلیل از لحاظ پروتئینی، غذای مناسبی است

و برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعیف غذای خوبی می‌باشد .

این مقدار آش در مجموع دارای ۲۶۰۰ کالری انرژی است

اش شله قلمکار و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
اش شله قلمکار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مطلب پیشنهادی

نوشیدنی پدیا

نوشیدنی پدیا

انواع نوشیدنی   دستورالعمل های ویژه برای نوشیدنی های درجه یک تابستانی .  انواع نوشیدنی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.