اش شله قلمکار درپورتال جامع فرانیازفراترازنیازهرایرانی

اش شله قلمکار

از شب قبل گندم ، عدس ، نخود و لوبیا را خیس دهید ( در این مدت آب حبوبات

را چند بار تعویض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود ) ، پیازها را خلالی خرد کنید و با

مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کنار بگذارید.

گندم را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید حدود

۲ ساعت بپزد تا نرم شود ، نخود و لوبیا را نیز داخل قابلمه دیگری بریزید و چند

لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

گوشت را خرد کنید و همراه با ۱ پیاز ، چند حبه سیر و چند لیوان اب داخل قابلمه ای

بریزید و ۱ ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود ( میتوانید

مقداری چربی هم به گوشت اضافه کنید تا آش خوشمزه تر شود ) ؛

پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید و اب گوشت را صاف کنید و برای آش کنار بگذارید.

عدس و برنج را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ،

سبزی آش را ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ) و همراه با ترخون به مواد اضافه

نمایید و پس از ۳۰ دقیقه گندم و نخود و لوبیای پخته ، نصف پیاز داغ ،

گوشت ریش ریش شده ، آب گوشت ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید.

به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید ( آنقدر آب اضافه کنید که بتوانید

مواد را به راحتی هم بزنید ) سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید

و حدود ۲ – ۳ ساعت اجازه دهید اش جا بیفتد ، اش را در ظرف بکشید و همراه

با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید چند قاشق کشک با اش مخلوط کنید ).

این اش بسیار خوشمزه گزینه ای مناسب برای سفره های افطار و نذری است ،

هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر میشود ، سبزی آش شله قلمکار ترکیبی

مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه است.

آش شله قلمکار علاوه بر حبوبات حاوی گوشت نیز است،

به همین دلیل از لحاظ پروتئینی، غذای مناسبی است

و برای کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعیف غذای خوبی می‌باشد .

این مقدار آش در مجموع دارای ۲۶۰۰ کالری انرژی است

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز