پاستا با سس جعفری و قارچ
پاستا غذایی است اسان و پرطرفدار که تقریبا همه می پسندند
در این مقاله از اشپزی فرانیاز طرز تهیه ی ان را به صورت حرفه ای اما راحت بیان می کنیم
با ما همراه باشید.
پاستا با سس جعفری و قارچ
پستا یکی از خوراک های بسیار پرطرفدار و خوش مزه است ، پاستا در واقع غذایی است که
از آرد گندم تهیه میشود که انواع مختلفی در شکل های ظاهری مختلف و مواد تشکیل دهنده مختلف دارند
پاستا انواع مختلفی دارد که در هر یک از مواد اولیه ی متفاوتی استفاده میشود
بعضی از آنها سس مخصوص خود را دارند و برخی دیگر در طبخشان از گوشت استفاده میشود و برخی
را فقط با سبزیجات طبخ میکنند که هر یک طعم خاص و منحصر بفرد خود را دارد
بنابراین تنوعی که در پاستا ها وجود دارد میتواند هر سلیقه و هر مزاجی را پاسخگو باشد
از مزیت های پاستا این است که هم میتوانید آنرا در مدت زمان بسیار کم با صرف انرژی و هزینه ی کمی تهیه کنید
و هم خوراکی کاملا مجلسی و شیک برای پذیرایی از مهمانانتان میباشد بنابراین اگر میخواهید یک پذذیرایی
عالی از مهمانانتان داشته باشید و زمان زیادی ندارید برای تدارک غذاهای متنوع میتوانید از پاستا استفاده کنید
مواد لازم :
- پاستا فرمی شکل : ۵۰۰ گرم
- جعفری بخار پز شده : دو پیمانه
- قارچ اسلایس و بخار پز شده : یک پیمانه
- سس سفید : دو پیمانه ( در صورت تمایل )
- پیاز داغ : دو قاشق سوپ خوری
- سیر پور شده : سه حبه
- سیر خلالی خرد شده : سه حبه
- زنجبیل – جوز هندی و پودر تخم گیشنیز از هر کدام : نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون – روغن مایع و کره : به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
انتخاب مواد اولیه | پاستا دلخواه، قارچ تازه، جعفری خرد شده، سیر، کره یا روغن زیتون، خامه یا شیر، نمک، فلفل و ادویهها | استفاده از قارچ تازه و جعفری با کیفیت طعم و عطر پاستا را بهبود میبخشد |
آمادهسازی سبزیجات | قارچها را تمیز کرده و برش دهید؛ جعفری را خرد کنید | قطعات یکدست قارچ باعث پخت یکنواخت و ظاهر زیباتر پاستا میشود |
پخت پاستا | پاستا را در آب جوش و کمی نمک به مدت زمان مشخص روی بستهبندی بپزید | پاستای آل دنته بافت مناسب را حفظ کرده و هنگام ترکیب با سس بهتر میشود |
تفت دادن سیر و قارچ | سیر را در کره یا روغن زیتون تفت داده و سپس قارچها را اضافه کنید | حرارت متوسط باعث حفظ طعم و جلوگیری از آب انداختن بیش از حد قارچ میشود |
اضافه کردن خامه و ادویهها | خامه یا شیر را اضافه کرده و نمک، فلفل و ادویهها را به تدریج بیفزایید | حرارت پایین و هم زدن مداوم باعث غلظت مناسب سس و جلوگیری از بریدن خامه میشود |
ترکیب پاستا و سس | پاستای آبکش شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید | مخلوط کردن آرام باعث حفظ بافت پاستا و یکدستی سس میشود |
افزودن جعفری و سرو | جعفری خرد شده را در آخر اضافه کرده و پاستا را تازه سرو کنید | اضافه کردن جعفری در انتها باعث حفظ رنگ سبز روشن و عطر تازه آن میشود |
طرز تهیه پاستا با سس جعفری و قارچ :
در قابلمه ای اب را جوش اورده و مقداری روغن و نمک به ان می افزاییم
پاستا را به اب جوش اضافه کرده و اجازه می دهیم بپزد .
در حین پخت سیر خلالی را به ان اضافه می کنیم بعد از پخت کامل
پاستا را ابکش کرده مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه به ان زده تا به هم بچسبند .
حالا در ظرفی دیگر مقداری کره و روغن را با هم مخلوط کرده
و روی حرارت قرار می دهیم بعد پیاز داغ – زنجبیل – جوز هندی – تخم گشنیز و سیر را اضافه
و کمی تفت می دهیم .
سپس جعفری و قارچ را افزوده و به تفت دادن را ادامه می دهیم
در انتها سس سفید را نیز می افزاییم و مواد را از روی حرارت بر می داریم .
در زمان سرو مواد را لا به لا یا روی پاستا ریخته و سرو می کنیم .
پاستا با سس جعفری و قارچ
نکته :
- بستگی به رژیم غذایی تان می توانید سس سفید را حذف کنید .
- اگر تمایل دارید پاستا کمی تند شود بعد از سرو می توانید روی ان پودر پاپریکا ( پودر قرمز خشک شده ) بپاشید .