خورشت گوشت و لوبیا سفید
خورشت گوشت و لوبیا سفید یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای خطه ارومیه است. اصالت این غذای خوش طعم به کشور ترکیه بر میگردد. این خورش با گوشت گوسفندی طبخ میشود و در آن پیاز و گوجه فرنگی و لیمو عمانی نیز به کار میرود و علاوه بر طعم بسیار خوشمزه این غذا به خاطر وجود حبوبات دارای خواص زیادی نیز هست که مناسب برای تمام افراد خانواده میباشد. شما عزیزان میتوانید از این غذای خوش طعم در جشنها و میهمانی های خود نیز استفاده کنید زیرا این غذا به عنوان غذای عیانی در میان مردم شهرت دارد و در شهر ارومیه این غذا را بیشتر در میهمانی ها طبخ میکنند.
مواد لازم:
لوبیا سفید ۱/۲ لیوان
گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | گوشت خورشتی، لوبیا سفید خیس‌خورده از شب قبل، پیاز خردشده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | استفاده از گوشت تازه و لوبیا با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت میشود |
| تفت دادن پیاز | پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت میشود |
| تفت دادن گوشت | گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت قبل از افزودن آب باعث حفظ طعم و بافت بهتر خورشت میشود |
| اضافه کردن رب و ادویه‌ها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و افزایش عطر خورشت میشود |
| افزودن لوبیا و آب | لوبیا سفید خیس‌خورده را اضافه کرده و مقدار کافی آب بریزید، سپس اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد | حرارت ملایم و زمان کافی باعث نرم شدن لوبیا و ترکیب بهتر طعم‌ها میشود |
| پخت نهایی | خورشت را حدود ۳۰–۴۵ دقیقه بپزید تا گوشت و لوبیا کاملاً نرم و مغزپخت شوند | میتوانید در اواخر پخت کمی سبزیجات تازه یا زعفران اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد |
| سرو کردن | خورشت گوشت و لوبیا سفید را با برنج یا نان تازه سرو کنید | تزئین با سبزی تازه یا کمی آبلیمو باعث افزایش طعم و جلوه خورشت میشود |
طرز تهیه خورشت گوشت و لوبیا سفید :
لوبیا سفید را از شب قبل خیس دهید. پیاز را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت اب بیندازد. پس از اینکه گوشت آب انداخت حدود ۴ لیوان اب جوش داخل قابلمه بریزید ، لوبیاها را نیزاضافه کنید و با حرارت کم اجازه دهید گوشت و لوبیا بپزند .
پس از اینکه گوشت و لوبیا پختند رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید ، نمک و فلفل را نیز اندازه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد ، در صورت تمایل میتوانید مقداری ابلیمو در اخر کار اضافه کنید. پس از اینکه خورش لوبیا سفید جا افتاد در ظرف بکشید و بهمراه برنج و ماست رو کنید.
- برای: ۴ نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : خورش
- مواد لازم : پیاز, رب گوجه فرنگی, گوشت
.
