آموزش لازانیا لقمه ای شکل گل
مواد لازم:
لازانیا
سس گوشتی
پنیر پیتزا
سس بشامل (سس سفید)
نمک، فلفل، آویشن
.
طرز تهیه لازانیا لقمه ای
برای پخت لازانیا لقمه ای ابتدا مواد گوشتی (یا غیرگوشتی) مون رو مثه مایه ماکارونی آماده می کنیم. من پیاز رو توی گوشت رنده می کنم و هم می زنم و درش رو میذارم و وقتی آب انداخت درش رو بر میدارم. خیلی کم روغن، کمی نمک، فلفل، رب گوجه و ادویه داخل بسته لازانیامی ریزم .
قارچ، فلفل دلمه هم می تونین بریزین. دقت کنین که نباید روغن داشته باشه و چرب بشه. اگه اینجور بود، کجش کنین تا روغن اضافیش بره. وقتی آماده شد می ذاریمش کنار . توی یه دیگ بزرگ و جادار آب و روغن و نمک با کمی زرچوبه میریزم و میذارم روی گاز تا جوش بیاد.
بعد ورقه های خشک لازانیا رو توش میندازم و میذارم تا بازم به جوش بیاد. این زمان روی بسته بندیش نوشته شده. باید کاملا نرم و پخته بشه ولی پاره نشه. بعد آبکش می کنم و میذارم آبش بره.
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
آمادهسازی مواد | ورقههای لازانیا، گوشت چرخکرده یا مرغ پخته، سس گوجه یا سس سفید کمچرب، پنیر کمچرب، سبزیجات دلخواه، نمک و فلفل | استفاده از پنیر و سس کمچرب باعث کاهش کالری و سبکتر شدن لازانیا میشود |
پخت مواد داخلی | گوشت یا مرغ را با پیاز و ادویه تفت دهید و سبزیجات را اضافه کنید تا نرم شوند | تفت کوتاه و با حرارت ملایم باعث حفظ طعم و مواد مغذی میشود |
آمادهسازی ورقههای لازانیا | ورقهها را در آب جوش یا بخارپز طبق دستور بستهبندی کمی نرم کنید | لازانیا نباید خیلی نرم شود تا در پیچیدن لقمهها پاره نشود |
چیدن و پیچیدن لازانیا | ورقهها را به اندازه مناسب برش دهید، مواد داخلی را وسط آن بگذارید و به شکل رول یا گل بپیچید | برای شکل گل، رولها را دایرهوار کنار هم بچینید تا ظاهر گل شکل بگیرد |
چیدن در ظرف | رولها یا گلهای لازانیا را در ظرف فر یا تابه مناسب بچینید | استفاده از قالب گرد یا مستطیل کمک میکند شکل گل بهتر حفظ شود |
افزودن سس و پنیر | روی لازانیا کمی سس و پنیر کمچرب بریزید | سس نباید زیاد باشد تا لقمهها باز نشوند |
پخت نهایی | ظرف را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰–۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید تا پنیر طلایی شود | میتوانید ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا سطح طلایی و جذاب شود |
سرو کردن | لازانیا لقمهای به شکل گل را با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید | تزئین با برگ سبزیجات تازه یا کمی پودر پاپریکا ظاهر زیباتری میدهد |
لازانیا لقمه ای
طرز تهیه سس لازانیا :
مقداری کره (۵۰ گرم) رو توی یه دیگه کوچک می ریزیم و وقتی آب شد ۲ قاشق پر آرد سفید توش می ریزیم و تفتش میدیم. حالا یه لیوان شیر گرم رو آروم آروم توش می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم. نمک و فلفل هم می زنیم . این سس باید به غلظت ماست شل باشه. اما من کره نمی ریزم، چون با توجه به پنیر پیتزا دیگه خیلی چرب میشه و دوست نداریم. من آرد و شیر رو خوب مخلوط کردم تا حل بشه و گلوله نداشته باشه.
بعد نمک و فلفل می زنم و میذارم روی گاز و هم می زنم مرتب تا پخته بشه. تو این مرحله یه تیکه پنیر گودا هم اگه داشته باشم توش میندازم. خب همه مواد رو همراه با سس کچاپ و پنیر پیتزا رو کنار دستمون میذاریم. فر رو روی ۲۰۰ درجه روشن می کنیم. ظرف سرو رو کمی چرب می کنیم و دو سوم سس سفید رو توش می ریزیم.
ورقه های لازانیا لقمه ای اگه خیلی آبشون بره و خشک بشن چسبناک میشن و کار باهاشون سخته پس اگه زمان زیادی ولشون کردین به امون خدا و اینجوری شد کافیه یه بار آب بریزین روشون و بذارین آبشون بره..نباید خیلی خشک و نه خیلی خیس باشه. خیس بودنش هم دردسری برای پیچیدنش میشه.