دلمه نخود و سبزیجات در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
دلمه نخود و سبزیجات -دلمه گیاهی کاملا متفاوت. اگر طرفدار غذاهای گیاهی هستید با نخود، کرفس و گشنیز یک دلمه شیک و خوشمزه درست کنید.
با روش پخت دلمه ی نخود و سبزیجات مناسب برای گیاهخواران و افراد وگان آشنا شوید.
باماهمراه باشید در فرانیاز
دلمه نخود و سبزیجات
مواد لازم برای تهیه ی دلمه نخود و سبزیجات:
| نخود آشی | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| جعفری خردشده | ۱ قاشق سوپ خوری |
| گشنیز خردشده | ۱ قاشق سوپ خوری |
| کرفس | ۳ ساقه |
| فلفل دلمه‌ای کوچک | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه ی سس:
| سرکه | ۴ قاشق سوپ خوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق سوپ خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | نخود پخته، برنج نیم‌پز، سبزیجات معطر (جعفری، تره، نعناع)، پیاز، سیر، نمک و فلفل، رب گوجه و برگ مو یا فلفل دلمه‌ای آماده کنید | استفاده از برنج نیم‌پز باعث می‌شود دلمه هنگام پخت له نشود و حالت مناسب داشته باشد |
| تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خرد شده را در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شوند | تفت دادن باعث خوش‌عطر شدن دلمه و ترکیب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| مخلوط کردن مواد داخلی | نخود پخته، سبزیجات خرد شده، برنج نیم‌پز و ادویه‌ها را به پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید | مواد داخلی باید یکنواخت مخلوط شوند تا دلمه هنگام پخت از هم باز نشود |
| آماده کردن برگ یا فلفل | برگ مو را شسته و نرم کنید یا فلفل دلمه‌ای‌ها را از وسط باز کنید | نرم کردن برگ مو قبل از پیچیدن از شکستن آن جلوگیری می‌کند |
| پر کردن و پیچیدن دلمه | مقداری از مخلوط نخود و سبزیجات را داخل برگ یا فلفل قرار دهید و به شکل رول محکم بپیچید | پیچیدن محکم باعث می‌شود دلمه‌ها در پخت شکل خود را حفظ کنند |
| چیدن در قابلمه | دلمه‌ها را در قابلمه بچینید و کمی آب یا رب گوجه اضافه کنید تا نصف ارتفاع دلمه‌ها را بپوشاند | چیدن منظم دلمه‌ها باعث پخت یکنواخت و حفظ شکل آنها می‌شود |
| پخت نهایی | دلمه‌ها را با حرارت ملایم ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم و طعم‌ها ترکیب شود | حرارت ملایم و پوشاندن قابلمه با درب باعث حفظ شکل و طعم دلمه می‌شود |
| سرو کردن | دلمه نخود و سبزیجات را با ماست یا سبزی تازه سرو کنید | تزئین با گوجه گیلاسی یا کمی سبزی تازه جلوه و طعم دلمه را بهتر می‌کند |
طرز تهیه ی دلمه ی نخود و سبزیجات:
پیاز را پوست بکنید، بشویید و نگینی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و کرفس را هم نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
نخود را آبپز کرده و سپس آبکش کنید. حالا همه مواد را در کاسه ای ریخته،
جعفری و گشنیز خردشده را هم اضافه کنید.
برای مزه‌دار کردن دلمه مقداری سرکه، روغن زیتون و نمک و فلفل را به دلخواه افزوده،
خوب مخلوط کنید. بهتر است با یک قاشق چایخوری شکر تیزی سرکه گرفته شود.
یک مدل دیگر:
ترکیب سرکه سیب و فلفل سیاه و کمی روغن سبوس برنج طعم متفاوتی به این دلمه گیاهی‌می‌دهد.
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
