خورشت شلغم فرنگی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هر ایرانی
خورشت شلغم فرنگی ,یک خورشت ابتکاری میباشد.
در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت شلغم فرنگی را برای شما آماده کرده ایم
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد
باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خورشت شلغم فرنگی
خورشت شلغم فرنگی
مواد لازم برای هر نفر:
۱ـ گوشت قیمه شده درشت ۱۰۰ گرم
۲ـ لپه ۱ قاشق غذا خوری
۳ـ زرشک ۱ الی ۱/۵ قاشق غذاخوری
۴ ـ شلغم فرنگی (سیب زمینی ترشی ) ۲ عدد متوسط
۵ـ پیاز ۱ عدد
۶ـ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
۷ـ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
۸ ـ دارچین ۱ قاشق چای خوری
۹ـ روغن
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | شلغم فرنگی، گوشت یا مرغ (یا قارچ برای نسخه گیاهی)، پیاز، رب گوجه، ادویه‌ها و آب یا عصاره گوشت آماده کنید | شلغم فرنگی تازه و گوشت با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت می‌شود |
| تفت دادن پیاز و گوشت | پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن کافی پیاز و گوشت عطر خورشت را تقویت می‌کند |
| افزودن رب و ادویه‌ها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از آب باعث کاهش تلخی و خوش‌رنگ شدن خورشت می‌شود |
| افزودن آب و نیم‌پز کردن گوشت | مقداری آب یا عصاره گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت تا نیم‌پز شدن بپزد | پخت آرام روی حرارت ملایم باعث نرم شدن گوشت و جذب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| افزودن شلغم فرنگی | شلغم فرنگی‌های نگینی شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند | افزودن شلغم در اواخر پخت باعث حفظ بافت و طعم ملایم آن می‌شود |
| افزودن چاشنی | در پایان مقداری آب‌لیمو یا عصاره تمرهندی به خورشت اضافه کنید | اضافه کردن ترشی در مرحله آخر باعث حفظ طعم تازه و جلوگیری از تلخی می‌شود |
| پخت نهایی | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند | حرارت ملایم و هم زدن ملایم باعث جلوگیری از له شدن شلغم فرنگی می‌شود |
| سرو کردن | خورشت شلغم فرنگی را با برنج سفید یا نان تازه سرو کنید | تزئین با زعفران دم کرده یا سبزی تازه جلوه و طعم خورشت را بیشتر می‌کند |
طرز تهیه :
گوشت را با پیاز خرد شده و فلفل و زردچوبه با روغن زیتون کمی تفت دهید
و لپه را هم اضافه کنید .سپس آب روی گوشت بریزید و درب آنرا بگذارید
تا پخته شود بعد از پخت رب و زعفران و دارچین او نمک ضافه کنید .
شلغم فرنگی را با آب و توسط برس خوب شسته و پوست کنده و خلال کنید
ودر آب بریزید بعد از مدتی توسط صافی آبش را جدا کرده و روی دستمال تمیزی
رطوبت آنرا بگیرید . در روغن کمی زردچوبه بریزید و مثل سیب زمینی سرخش کنید .
پس از سرخ کردن روی صافی یا دستمال کاغذی مخصوص ، روغن اضافی را بگیرید .
زرشک را در آب ریخته مدتی بماند تا خوب شسته شود بعد در کمی روغن
و خیلی کوتاه مدت و فقط چند لحظه روی حرارت تفت دهید .
خورشت را در دیس بکشید با سیب زمینی ترشی (شلغم فرنگی ) و زرشک تزئین کنید .
خواص شلغم :
*. زن حامله ای که در مدت بارداری شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد کرده ،
زودتر حرف می زند و حتی زودتر راه می افتد
و در مقابل امراض ،مقاومت بیشتری خواهد داشت .آنهایی ک غده تیروئیدشان کم ترشح می کند
باید حتما شلغم بخورند زیرا شلغم بعلت داتشن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم می کند .
شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف می کند .
شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است
