آموزش ژله تزریقی ساده و شیک

آموزش ژله تزریقی ساده و شیک

  درست کردن ژله تزریقی برخلاف تصور عموم بسیار راحت میباشد فقط کمی دقت و سلیقه میخواهد. ژله تزریقی به خاطر زیبایی خاصی که دارد از طرفداران بالایی برخوردار است. ژله تزریقی مناسب برای تزیین سفره های میهمانی است و جلوه خاصی به میز غذا میدهد.  

روش اول تهیه ژله تزریقی

مرحله	مواد لازم	توضیحات
تهیه ژله پایه	ژله آلوئه‌ورا ۲ بسته، آب‌جوش ۲ پیمانه	ژله را با آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست شود، سپس داخل قالب بریزید و ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا فرم بگیرد
تهیه مواد تزریقی	خامه ۱ پیمانه، رنگ‌های خوراکی، شیر ۲/۳ پیمانه	خامه را در ظرف‌های جداگانه ریخته و رنگ‌های خوراکی اضافه کنید، در صورت سفت بودن کمی شیر بیفزایید تا قابل تزریق شود
تزریق رنگ‌ها	سرنگ ۴ عدد	سرنگ‌ها را با خامه رنگی پر کرده و با زاویه مناسب وارد ژله پایه کنید و خطوط رنگی مانند پرچم گل ایجاد کنید
افزودن ژله رویه	ژله آناناس نصف بسته، باقی‌مانده شیر	ژله آناناس را با شیر مخلوط و روی ژله تزریق شده بریزید، سپس ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد
سرو	قالب نشکن	ژله را با فرو بردن ته قالب در آب داغ و برگرداندن، از قالب جدا کنید و به دلخواه تزئین نمایید
نکات مهم	–	ژله نباید خیلی شل یا سفت باشد، ضخامت ژله پایه کافی باشد، سرنگ به کف قالب نخورد، قالب ساده باشد و تا لبه پر شود

طرز تهیه:

 

روش دوم :

ژله آلوئه‌ورا                                  دو بسته آب‌جوش                                     دو پیمانه خامه صبحانه                              یک پیمانه رنگ‌های خوراکی                         به میزان لازم سرنگ                                      چهار عدد شیر                                       ۲/۳ پیمانه ژله آناناس                                 نصف بسته  

طرز تهیه:

ژله آلوئه‌ورا را با آب‌جوش مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت پنج دقیقه هم زده تا یک‌دست شود، سپس از روی حرارت برداشته پس از کمی خنک شدن داخل ظرف نشکن گودی ریخته، به مدت سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ژله فرم بگیرید.   خامه را در چهار ظرف ریخته و با رنگ‌‌های خوراکی به دلخواه رنگ می‌کنیم. پس از مخلوط کردن رنگ‌ها با خامه اگر سفت بود مقدار کمی شیر افزوده تا کمی رقیق شود، (به صورتی که بتواند به آرامی از سرنگ خارج شود) سرنگ‌ها را از خامه رنگی پر کرده، سر سوزن سرنگ‌ها را وصل می‌کنیم.   ژله را از یخچال بیرون آورده، به چهار قسمت مثلث فرضی تقسیم کرده و از لبه مثلث شروع می‌کنیم. سر سرنگ را به طور مستقیم تا نیمه ژله به آرامی فرو برده و با فشار دادن بیستوله سرنگ و بیرون آمدن خامه همزمان سرنگ را بیرون آورده، به این ترتیب یک خط رنگی مانند پرچم گل داخل ژله ایجاد می‌شود، به این ترتیب همین کار را مجددا کنار هم انجام داده و دقت می‌کنیم که هر چه به طرف لبه ظرف می‌رسیم سرنگ را به صورت اریب‌تر فرو برده تا پرچم‌ها زیباتر به نظر برسد.   (هرگاه از رنگ روی سطح ژله بیرون زده شد هر دفعه با یک دستمال مرطوب آن را پاک کنید تا بتوانید دقت بیشتری در حین کار داشته باشید) و هر مثلث را به یک رنگ زده تا تمام سطح ژله پر شود، باقی مانده شیر را گرم کرده، با ژله آناناس مخلوط می‌کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار داده تا مخلوط یک‌دست شود.   از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن روی ژله آلوئه‌ورا ریخته و به مدت دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا ژله فرم بگیرد، سپس ته ظرف نشکن را داخل آب داغ یک لحظه فرو برده تا ژله از ظرف جدا شود، ظرف مسطحی را روی ظرف گذاشته و برگردانده تا ژله از آن جدا شود و به دلخواه دور آن را تزیین و سرو می‌نماییم. .

ژله تزریقی

 

نکات مهم :

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی

ژله تزریقی