خورشت کاری میگودر پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خورشت کاری میگو ,در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت کاری میگو را برای شما آماده کرده ایم ،
مخلوطی از ادویهجات معطر همراه با میگو، نه تنها باعث رنگین شدنشان می شود،
بلکه طعم و مزه غنی غذاهای جنوب هندوستان را هم به همراه دارد.
کاری میگو یکی از غذاهای هندی خوشمزه می باشد.
خورشت کاری میگو
خورشت کاری میگو
در خورشت کاری میگو (Shrimp Curry) از ادویه کاری که (به انگلیسی: Curry)
ادویه ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند
پودر یا ادویه دیگر است و اما میگو(Shrimp) همانند سایر خوراک های دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید،
و پروتئین است . همچنین میگو دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی گرم کلسترول
( بسته به روش آماده سازی ) می باشد . مصرف میگو به علت اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی می شود.
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | میگو تازه پاک‌شده، پیاز خردشده، سیر رنده شده، رب گوجه یا گوجه رنده شده، پودر کاری، نمک، فلفل، روغن و کمی آب یا عصاره سبزیجات | استفاده از میگو تازه و سبزیجات با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت می‌شود |
| تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت می‌شود |
| اضافه کردن رب و ادویه‌ها | رب گوجه، پودر کاری، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب و ادویه‌ها باعث تقویت عطر و طعم خورشت می‌شود |
| افزودن آب یا عصاره | مقداری آب یا عصاره سبزیجات اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه بجوشد | حرارت ملایم باعث ترکیب بهتر طعم‌ها و جلوگیری از له شدن میگو در ادامه پخت می‌شود |
| اضافه کردن میگو | میگوهای پاک‌شده را اضافه کرده و خورشت را با حرارت کم و زمان کوتاه بپزید تا میگوها پخته شوند | میگو بسیار سریع می‌پزد، پس بهتر است در اواخر پخت اضافه شود تا سفت یا لاستیکی نشود |
| پخت نهایی و سرو | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند و سپس با برنج سفید یا نان سرو کنید | می‌توانید با کمی جعفری تازه یا لیموی تازه تزئین کنید تا طعم و ظاهر خورشت بهتر شود |
مواد لازم :
میگو ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده ۲ عدد
دارچین به میزان لازم
پودر چیلی ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر گشنیز ۱/۲ قاشق چای خور
پودر سیر ۱/۴قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
گشنیز تازه ۱ دسته کوچک
نمک ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱/۴قاشق چای خوری
روغن ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه :
میگوها را تمیز کرده و به آن پودر چیلی ، گشنیز ، سیر ، زنجبیل ، نمک و زردچوبه بزنید
و خوب با هم مخلوط کنید . کمی آب به آن افزوده و میگوها را در آب بپزید تا آب به جوش بیاید .
یک قاشق روغن را روی میگو بریزید . وقتی آب آن بخار و میگو بی آب شد ،
آن را از روی اجاق بردارید . روغن را در ظرفی دیگر داغ کرده و دارچین را داخل آن بریزید .
میگو را به آن اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه آن را سرخ کنید . سپس پیاز را نیز به
آن افزوده و سرخ کنید تا رنگ آن متمایل به قهوه ای شود . برگ گشنیز را روی آن ریخته و میگو را سرو کنید .
خواص میگو :
*. میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند ، اسیدهای چرب امگا ـ ۳
که از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند
، در میگو ها به وفور یافت می شوند . این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر واقع شود.
*. اسیدهای چرب امگا ـ۳ هم چنین اجزای ضروری برای غشا سلول مغز و بافت چشم است .
میگو منبع غنی از ویتامین های A، ، ۶ B ۱۲B ، C، D، E، و املاحی چون کلسیم ، آهن ، منیزیم ،
پتاسیم ، سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، و سلنیم است . علاوه بر این ؛ کلسیم ، آهن ، روی ،
منیزیم ، و فسفر میگو نسبت به سایر آبریان بیش تر است .
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
