خورشت آلو و هویج
خورشت آلو و هویج نام یک غذای خوش طعم ایرانی است. این غذا متشکل از مرغ یا گوشت (گوسفند یا گاو)، هویج و آلو بُخارا است. خورشت آلو و هویج یکی از بهترین و خوشمزه ترین خورشتهای ایرانی میباشد و طرفداران زیادی در نقاط دنیا دارد.این غذای خوشمزه مخصوص شهر تبریز میباشد و عزیزان تبریزی این غذا را در جشنها و میهمانی های خود سرو میکنند.
مواد لازم:
گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
آلو خورشتی ۱ لیوان
هویج ۵ عدد
پیاز ۲
عددابلیمو ۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
.
طرز تهیه خورشت آلو و هویج :
برای درست کردن خورشت آلو و هویج ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ،گوشت خورشتی را خرد کنید و به پیاز ها اضافه نمایید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس نمک ، فلفل و ۴ لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت بپزد و آب آن تمام شود.
.
پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود ،هویج ها را پوست بکنید و خلالی برش بزنید ( مانند سیب زمینی سرخ کرده ) و بهمراه شکر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
.
سپس تمام این مواد را به گوشت پخته اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت دهید سپس ۱ لیوان آب ، زعفران دم کرده و آلوهای خورشتی را به آن اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد این سس را به گوشت و بقیه مواد داخل قابلمه اضافه نمایید ، در قابلمه را بگذارید و ۳۰ – ۴۰ دقیقه اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و غلیظ شود. پس از غلیظ شدن خورشت آبلیمو را اضافه کنید و خورشت را در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید.
.
.
نکته:
اگر وقت شما تنگ است و می‌خواهید خورش زودتر آماده شود، می‌توانید پیاز و زردچوبه را در روغن داخل دیگ زودپز سرخ کرده و سپس گوشت را در مخلوط پیاز داغ و زردچوبه بریزید و بعد از کمی تفت دادن و اضافه کردن زعفران و مقداری آب، در دیگ زودپز را ببندید و بگذارید گوشت بپزد. پس از پختن گوشت، بقیه مواد یعنی آلو، هویج، شکر و رب را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر نیز بپزد.