ترفند و نکات حرفه ای اشپزی در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی

ترفند و نکات حرفه ای اشپزی

در اینجا به چند مهارت و نکات مهم اشپزی اشاره میکنیم تا اشپزی ماهر در خانه شوید

حتی اگر بسیار ماهر هم هستید پیشنهاد میکنم به این مقاله نگاهی بیاندازید .با ما در اشپز خانه فرانیاز همراه باشید.

 

بهترین استیک

گوشت را همان لحظه که از فریزر درآوردید سرخ نکنید. بگذارید یک تا دو ساعت بیرون بماند

تا به دمای محیط برسد. اگه می خواهید رنگ استیک طلایی شود قبل از سرخ کردن رطوبت آن را کاملا بگیرید.

گوشت را همان لحظه که از فریزر درآوردید سرخ نکنید

 

گوشت مرغ

برای این که گوشت مرغ خشک نشود آن را داخل آب نمک بگذارید. ۳ پیمانه آب را با ¼ پیمانه نمک و ¼ پیمانه شکر مخلوط کنید

روی گوشت بریزید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید. زمان آن بستگی به مقدار گوشتتان دارد.

یک ساعت برای یک کیلو گوشت کافی است. این مدت زمان نباید بیشتر از ۸ ساعت طول بکشد.

 

برای این که گوشت مرغ خشک نشود آن را داخل آب نمک بگذارید

 

 

درست کردن خمیر

اگر می خواهید یک خمیر عالی داشته باشید کره و تخم مرغ ها را یک شب قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.

اگر می خواهید یک خمیر عالی داشته باشید کره و تخم مرغ ها را به دمای محیط برسانید

 

ماهی کباب

اگر می خواهید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید روی ماهی کمی سس مایونز بزنید.

کمی هم نمک. قبل از کباب کردن ماهی ادویه جات نزنید.

اما بعد از آماده شدن کباب می توانید آبلیمو به ماهی بزنید.

 

اگر می خواهید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید روی ماهی کمی سس مایونز و نمک بزنید

 

پوره سیب زمینی

قبل از این که سیب زمینی های پخته را له کنید آن ها را خشک کنید. آن ها را داخل تاوه روی حرارت بگذارید

تا خشک شوند. مراقب باشید سیب زمینی ها سرخ نشوند.

سیب زمینی ها وقتی خشک باشند پوره خوشمزه تری از آب در می آیند.

 

سیب زمینی ها وقتی خشک باشند پوره خوشمزه تری از آب در می آیند

 

بهترین پنکیک

همیشه به مواد پنکیک خامه ترش بزنید تا هم خوشمزه و پف کرده شود و هم متلاشی نشود.

به مواد پنکیک خامه ترش بزنید تا هم خوشمزه و پف کرده شود و هم متلاشی نشود

 

بهترین نیمرو

عواملی که باعث می شوند نیمروی خوبی درست کنیم تاوه ضخیم، کره و حرارت کم گاز هست.

تاوه را داغ کنید و کره را داخل آن بریزید تا آرام آرام ذوب شود.

بعد تخم مرغ را بشکنید و بگذارید ۴ تا ۵ دقیقه بپزد.

 

عواملی که باعث می شوند نیمروی خوبی درست کنیم تاوه ضخیم، کره و حرارت کم گاز هست

 

روش درست سرخ کردن پیاز

برای سرخ کردن پیاز حرارت گاز باید متوسط باشد. پیاز را با کره و روغن و همراه با نمک سرخ کنید.

نمک هم بوی بد پیاز را می گیرد، هم سرعت پخت آن را بالا می برد و هم طعم آن را خوشمزه تر می کند.

 

 

چگونه می‌توان بوی بد سیر را از بین برد؟

بوی سیر را به صورت کامل نمی‌توان از بین برد و فقط می‌توان آن را کاهش داد

چون عامل بو هم در دهان و هم در ریه می‌باشد اما با مسواک زدن و مصرف لیموترش

یا شیر یا چای سبز و آدامس بدون قند و جعفری و هل می‌توان بو را کاهش داد.

 

برای داشتن و تهیه کباب سالم چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

قبل از تهیه کباب، گوشت را در سس بخوابانیم.

گوشت‌های لخم تر را انتخاب کنیم.

گوشت را گرم کنیم.

به طور مرتب گوشت را پشت و رو کنیم.

گوشت را به قطعات کوچک تر تقسیم کنیم.