پیراشکی سیب زمینی و روش پخت
📅
2016/05/05
👁 0 بازدید
⏱ 2 دقیقه مطالعه
فهرست مطالب
پیراشکی سیب زمینی و روش پخت
مواد اولیه پیراشکی سیب زمینی :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک کمی
روغن مایع ۳ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق چای خوری
آرد ۲ پیمانه
آب ۲/۳ پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی سیب زمینی ۱عدد درشت
جعفری خرد شده ۴ قاشق غذا خوری
پیازچه ۲ عدد ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
کره ۲الی ۳ قاشق غذاخوری
پنیرفتا ۱/۳ پیمانه
تخم خشخاش مقداری
| مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
|---|---|---|
| آمادهسازی مواد | آرد گندم کامل یا سبوسدار، سیبزمینی پخته و له شده، تخممرغ، نمک، فلفل، کمی کره یا اسپری روغن | استفاده از آرد سبوسدار و کم کردن روغن باعث سبکتر و رژیمیتر شدن پیراشکی میشود |
| ورز دادن خمیر | آرد، نمک و تخممرغ را با کمی آب ولرم مخلوط کرده و خمیر نرم و لطیف ورز دهید | خمیر باید قابل شکلدهی باشد؛ در صورت نیاز کمی آب یا آرد اضافه کنید |
| استراحت خمیر | خمیر را پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید | استراحت کافی باعث نرمی و پف مناسب پیراشکی میشود |
| آماده کردن مواد داخلی | سیبزمینی پورهشده را با کمی نمک، فلفل و ادویه دلخواه مخلوط کنید | میتوانید کمی سبزیجات یا پنیر کمچرب اضافه کنید تا طعم و ارزش غذایی بالا برود |
| قالبگیری پیراشکی | خمیر را به اندازه دلخواه باز کرده و مقداری از پوره سیبزمینی وسط آن قرار دهید، سپس لبهها را بسته و شکل دهید | لبهها را خوب فشار دهید تا در هنگام پخت مواد بیرون نریزد |
| پخت در فر یا تابه | پیراشکیها را روی سینی با کاغذ روغنی در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید یا در تابه نچسب با اسپری روغن کمی سرخ کنید | برای طلایی شدن سطح، میتوانید کمی تخممرغ زده شده روی پیراشکیها بمالید |
| سرو کردن | پیراشکی سیبزمینی را تازه و گرم سرو کنید | میتوانید همراه سبزی تازه یا سالاد سبک سرو شود |
پیراشکی سیب زمینی
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی :
سیب زمینی را آپ پز کرده ، سپس له و با کره مخلوط کنید. جعفری و پیازچه را خرد کنید و به سیب زمینی اضافه کنید و پنیر فتا رابا آن هامخلوط کنید خمیر مایه را با شکر و ۱/۴ لیوان اب گرم بزارید پف کنه بعد با آرد و آب و کره و روغن مخلوط کنید. اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیاز نداره که با اب گرم بزارید پف کنه مستقیم مخلوط آرد بکنید. تا یه خمیر لطیف و بدست نچسب بدست بیاد اگر بدست چسبید با کمی آرد درستش کنید. روی خمیر بدست امده یه حوله بکشید و بگذارید برای ۱ ساعت بمونه تا حجمش ۲ برابر بشه بعد خمیر رو به قسمتهای کوچک به اندازه نارنگی تقسیم کنید ( من به ۸ قسمت تقسیم کردم ) گردش کنید و هر گوله را باز کنید و ۱ قاشق از مواد سیب زمینی رو داخل خمیر بزارید و لبه های خمیر رو محکم به هم بچسبونید. میتوانید داخل این پیراشکی از تکه های کالباس و پنیر پیتزا هم استفاده کنید ، دقت کنید که خمیر را با اضافه کردن آرد بیش از حد سنگین نکنید و روی نانها زرده تخم مرغ بمالید و کمی تخم خشخاش بریزید و بزارید داخل فر روی ۳۵۰ درجه فارنهایت که از قبل روشن کردید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی نانها طلایی بشه.
پیراشکی سیب زمینی
نظرات کاربران
هنوز نظری ثبت نشده است.