خورشت بامیه با گوشت

خورشت بامیه با گوشت

مواد لازم:

بامیه خورشتی ۵۰۰ گرم  .  گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم  .  پیاز ۱ عدد  .  ابلیمو ۵ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری .  آب سرد ۴ لیوان  . روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت :

پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید ، ۴ لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. در اواسط پخت گوشت رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید سپس بهمراه ابلیمو به خورشت اضافه کنید.

بامیه ها را بشویید و سر بامیه ها را جدا کنید ، دقت کنید تا سر بامیه ها باز نشود چون خورشت لیز و بدمزه خواهد شد ؛ پس از آنکه گوشت پخته شد بامیه ، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بخورد سپس حرارت را کم کنید و ۲۰ – ۳۰ دقیقه بگذارید خورشت جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید.

نکته : 

به جای ابلیمو از غوره یا ابغوره هم میتوانید استفاده کنید ، بهتر است قبل از بکار بردن غوره ان را منجمد کنید تا طعم بهتری داشته باشد ، غوره تازه خورش را کمی تلخ میکند.

نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه

• هم زدن زیاد میتونه باعث وا رفتن بامیه ها بشه. پس زیاد هم نزنید.
• کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه.
• زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه.