کتلت گوشتدر پورتال جامع فرانیاز فراترازنیازهرایرانی
کتلت گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایرانیست
که با دانستن چند فوت کوزه گری برای پخت می‌توانید از وا نرفتن کتلت مطمئن باشید.
در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه کتلت گوشت را برای شما آماده کرده ایم ،
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد
کتلت گوشت
نکاتی که در هنگام تهیه کتلت گوشت بهتر است بدانید:
- اولین نکته در ارتباط با تهیه کتلت گوشت این است که کلیه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
- گوشت مصرفی برای تهیه کتلت گوشت بهتر است زیاد چرب نباشد.
- همچنین شما می‌توانید با انواع گوشت قرمز، گوشت بوقلمون، شتر مرغ و… کتلت تهیه نمایید.
- به طور معمول برای تهیه کتلت گوشت، هر ۵۰۰ گرم گوشت چرخ شده،
- به ۵ تا ۶ سیب زمینی متوسط و ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ نیاز دارد.
- بهتر است سیب زمینی مورد استفاده در کتلت را نیم‌پز کنید تا در
- هنگام سرخ کردن آن، از پخت کامل تمامی مواد مطمئن باشید و البته کتلتی با طعم بهتر داشته باشید.
- برای تهیه کتلت بهتر است آب پیاز را پس از رنده کردن کاملا بگیرید و تنها از تفاله پیاز در مایه کتلت بهره ببرید.
- ادویه مناسب برای تهیه کتلت گوشت ساده، نمک، فلفل،
- زردچوبه و در صورت تمایل زعفران برای ایجاد طعمی مطبوع و دلپذیر می‌باشد.
- به طور معمول کتلت را همراه با سیب زمینی و گوجه سرخ شده
- و سبزیجاتی مانند جعفری سرو می‌نمایند.
- توصیه سرآشپز ستاره برای تهیه سیب زمینی سرخ شده خوش‌رنگ
- و خوش طعم این است که در انتهای زمان پخت سیب زمینی‌ها، از
- دو قاشق چایخوری زعفران آب زده و یا ۱/۸ قاشق چایخوری زعفران ساییده شده خشک استفاده نمایید.
مواد لازم جهت تهیه کتلت گوشت خوشمزه
| گوشت چرخ شده | ۵۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۵ تا ۶ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران | به میزان لازم |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی گوشت | گوشت چرخ‌کرده تازه را آماده کنید | استفاده از گوشت تازه با چربی مناسب باعث طعم بهتر و بافت نرم کتلت می‌شود |
| ترکیب مواد | گوشت را با پیاز رنده شده، سیب‌زمینی پوره، تخم‌مرغ، نان خشک یا آرد و ادویه‌ها مخلوط کنید | مخلوط کردن کامل باعث یکنواختی و طعم دلپذیر کتلت می‌شود |
| شکل‌دهی کتلت | مخلوط آماده شده را به شکل بیضی یا گرد درآورید | قطعات یکسان باعث پخت یکنواخت و ظاهر زیبا می‌شود |
| سرخ کردن | کتلت‌ها را در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند | حرارت متوسط باعث پخت کامل داخل کتلت و جلوگیری از سوختن بیرون آن می‌شود |
| خارج کردن روغن اضافی | کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود | این کار باعث سبک‌تر و سالم‌تر شدن کتلت‌ها می‌شود |
| سرو کردن | کتلت‌ها را با سبزیجات تازه، سس یا نان سرو کنید | مصرف تازه باعث حفظ طعم و بافت ایده‌آل کتلت می‌شود |
طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه
- سیب زمینی‌ها را نیم پز کنید. منظور از نیم‌پز کردن این است که سیب زمینی
- بیش از حد له نشود. پس از پخت سیب زمینی‌ها را از رنده ریز رد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید.
- در ظرف نسبتا گودی گوشت چرخ شده، سیب زمینی رنده شده،
- پیاز، ادویه‌جات و در نهایت ۳ عدد تخم مرغ را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید.
- تخم مرغ‌ها را با احتیاط اضافه کنید تا مایه زیاد شل نشود. توصیه می‌شود از
- ۲ الی ۳ قاشق زعفران آب زده غلیظ در مایه کتلت برای ایجاد طعم و عطر بهتر استفاده نمایید.
- پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روغن را در تابه با حرارت ملایم گرم کنید.
- توجه داشته باشید که هرچه روغن و به طبع آن کتلت و یا هر ماده سرخ کردنی
- دیگری با حرارت ملایم داغ و سرخ شود، نتیجه کار کتلتی مغز پخت و سالم‌تر خواهد بود.
-
میزان مناسبی از مایه کتلت را مابین دستان خود پهن کنید و فرم دهید.
- برای این منظور می‌توانید ابتدا مایه کتلت را کمی درون آرد سوخاری بغلتانید
- و سپس پهن کنید و یا در نهایت پس از پهن کردن مایه کتلت، خیلی کم آرد
- سوخاری روی آن بپاشید. توجه داشته باشید که میزان آرد سوخاری زیاد نشود
- و بهتر است قبل از سرخ کردن کتلت، آرد سوخاری اضافه را از روی مایه کتلت
- پاک کنید چرا که باعث می‌شود کتلت زود رنگ بگیرد و یا طعم سوختگی به خود بگیرد.
- در نهایت کتلت را درون روغن داغ سرخ کنید. به طور معمول هر طرف کتلت
- ۳ تا ۵ دقیقه با درجه حرارت ملایم نیاز به سرخ شدن دارد.
- در این فاصله سیب زمینی خلال شده را در تابه دیگری سرخ کنید و مقداری
- زعفران برای رنگ و عطر بهتر به آن اضافه کنید و در آخر گوجه فرنگی‌های حلقه شده را در تابه تفت دهید.
- کتلت گوشت را به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده، گوجه‌فرنگی تفت
- داده شده، جعفری ساطوری شده و حلقه‌های لیمو‌ترش تازه سرو نمایید.
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
