خورشت عدس در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خورشت عدس ,یک غذای اصیل ایرانی است و بیشتر در شهر طالقان تهیه می شود
در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت عدس را برای شما آماده کرده ایم ،
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید
در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خورشت عدس
خورشت عدس
عدس ها را بر اساس بزرگی و کوچکی آنها تقسیم بندی می‌کنند. در حالی که بیشترین نوع عدس،
سبز یا قهوه ای هستند. عدس ها معمولا به رنگهای نارنجی، قرمز، زرد یا سیاه وجود دارد.
عدس ها در مقایسه با دیگر حبوبات خشک، سریع تر و راحت تر پخته می‌شوند.
آنها سریع طعم های عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب می‌کنند
و ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.
یکصد گرم عدس حاوی ۱۷٫۸۶ گرم پروتئین، ۶٫۵۹ میلی گرم آهن، ۳۵۶٫۴۰ میلی گرم فسفر، ۰٫۹۸ میلی گرم منگنز
، ۱۵٫۶۴ گرم فیبر، ۷۳۰٫۶۲ میلی گرم پتاسیم و ۰٫۳۳ میلی گرم ویتامین B1است.
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | عدس، گوشت خورشتی یا مرغ، پیاز، سیر، رب گوجه، ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل، دارچین)، سیب‌زمینی یا هویج اختیاری و آب یا عصاره آماده کنید | استفاده از عدس تازه و شسته شده باعث پخت یکنواخت و نرم شدن بهتر خورشت می‌شود |
| تفت دادن پیاز و گوشت | پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت و پیاز باعث خوش‌عطر شدن خورشت و ترکیب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| افزودن ادویه و رب | سیر، زردچوبه، فلفل و رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و ایجاد رنگ طلایی در خورشت می‌شود |
| افزودن آب و عدس | مقداری آب یا عصاره گوشت اضافه کنید و عدس را اضافه کنید تا با حرارت ملایم نیم‌پز شود | حرارت ملایم و پوشاندن با درب باعث پخت یکنواخت عدس می‌شود |
| افزودن سبزیجات اختیاری | سیب‌زمینی یا هویج خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند | اضافه کردن سبزیجات باعث افزایش بافت و طعم خوشایند خورشت می‌شود |
| پخت نهایی | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب و سس غلیظ شود | در این مرحله نمک و چاشنی نهایی را تنظیم کنید تا طعم خورشت کامل شود |
| سرو کردن | خورشت عدس را با برنج یا نان تازه سرو کنید | تزئین با سبزی تازه یا کمی لیمو تازه طعم و ظاهر خورشت را بهتر می‌کند |
مواد لازم جهت تهیه خورشت عدس برای ۴ نفر
خورشت عدس
| مواد لازم | مقدار | واحد | توضیحات |
| عدس | ۵۰۰ | گرم | |
| گوشت | ۳۰۰ | گرم | |
| پیاز سرخ شده | ۳ | قاشق غذا خوری | طلایی شده |
| رب گوجه فرنگی | ۱ | قاشق غذا خوری | |
| سیب زمینی | ۲ | عدد | متوسط |
| آبلیمو | به میزان لازم | یا آب نارنج | |
| ادویه گوشت | ۱/۲ | قاشق چای خوری | |
| ادویه کاری | به میزان لازم | دارچین …زنجبیل …فلفل سیاه و سفید ….و کمی ادویه قرمز |
طرز تهیه خورشت عدس:
گوشت را با کمی پیاز تفت دهید زرد چوبه و فلفل و کمی دارچین و به مقدار مناسب آب اضافه کرده بگذارید بپزه.
اواسط پخت عدس را اضافه کرده و رب را تفت دهید با کمی کرده و به آن اضافه کنید تا خوب خورشت بپزد و جا بیفتد.
سیب زمینی ها را هم پوست کنده هرطور مایلید قالب زده به خورشتمون اضافه کرده میزاریم خوب بپزه ولی وا نره.
ادویه های نام برده و پیاز را هم در مرحله آخر اضافه میکنیم دوباره ١۵ دقیقه ای
میگذاریم پیاز هم، خوب جا بیوفته و ابلیمو راهم اضافه میکنیم و در آخر کار نمک را….
بعد پختن گوشت اضافه میکنیم من کمی عصاره سبزیجات هم میریزم.
