آموزش درست کردن فلفل دلمه شکم پر
مواد لازم:
برنج سفید نپخته | ۱ فنجان |
آب | ۲ فنجان |
مواد لازم برای تهیه سس :
پیاز خرد شده | ۱ عدد |
روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
سس مارینا | ۲ فنجان |
عصاره گوشت | ۱ فنجان |
سرکه بالزامیک | ۱ قاشق غذاخوری |
فلفل دلمه قرمز خرد شده | یک چهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای داخل فلفل :
گوشت بدون چربی | ۵۰۰ گرم |
سس تند ایتالیایی | ۱۰۰ گرم |
گوجه فرنگی خرد شده | ۲۸۰ گرم |
جعفری خرد شده | یک چهارم فنجان |
سیر له شده | ۴ حبه |
نمک | ۲ قاشق چایخوری |
فلفل سیاه تازه | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل هندی | چند عدد |
* فلفل دلمه سبز | ۴ عدد |
پنیر پارمیسان | ۱ فنجان |
آموزش درست کردن فلفل دلمه شکم پر :
برای تهیه فلفل دلمه شکم پر ابتدا فلفل دلمه ها را از وسط نصف کرده و دانه هایش را دربیاورید. فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قابلمه آب روی حرارت بالا گذاشته و اجازه دهید جوش بیاید بعد برنج را داخل آن بریزید. حالا حرارت را کمی کاهش داده و درب ظرف را بگذارید تا برنج نرم شده و مایع جذب آن شود (۲۰ تا ۲۵ دقیقه). برنج پخته را کنار بگذارید.
پیاز و روغن زیتون را روی حرارت متوسط برای ۵ دقیقه تفت دهید. نیمی از پیازهای پخته را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و کنار بگذارید. یک ماهیتابه برداشته و سس مارینا، عصاره گوشت، سرکه بالزامیک و تکه های فلفل قرمز را درون آن ریخته و برای ۱ دقیقه تفت دهید. مخلوط سس را درون سینی فر ریخته و کنار بگذارید. گوشت، سس ایتالیایی، گوجه فرنگی، جعفری، سیر، نمک ، فلفل سیاه و فلفل هندی را درون کاسه ای که پیازها را ریخته اید مخلوط کنید.
برنج پخته و پنیر پارمیسان را اضافه کرده و هم بزنید. حالا با مخلوط سس و گوشت درون فلفل سبز را پر کنید. فلفل سبز ها را روی سس گوجه درون سینی فر بچینید. باقی مانده پنیر پارمیسان را روی آن پاشیده، و روی سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. ۴۵ دقیقه صبر کنید.
بعد از این زمان فویل را از روی سینی برداشته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر صبر کنید، تا رنگ گوشت دیگر صورتی نبوده و فلفل سبز نرم شده و پنیر روی آن طلایی رنگ شود.
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
آمادهسازی مواد | فلفل دلمهای رنگی، گوشت چرخکرده یا مرغ پخته، برنج نیمپز، پیاز خردشده، گوجهفرنگی رنده شده یا رب، نمک، فلفل و ادویه دلخواه | استفاده از فلفل تازه و برنج نیمپز باعث پخت یکنواخت و طعم بهتر میشود |
آماده کردن فلفلها | سر فلفلها را جدا کرده و دانهها را خالی کنید | سعی کنید فلفلها سالم و بدون سوراخ باشند تا مواد داخل آن بیرون نریزد |
تفت دادن مواد داخلی | پیاز و گوشت را با کمی ادویه تفت دهید و سپس گوجه یا رب را اضافه کنید | تفت کوتاه و حرارت ملایم باعث حفظ طعم و مواد مغذی میشود |
ترکیب با برنج | مواد گوشتی را با برنج نیمپز مخلوط کنید و کمی ادویه اضافه کنید | برنج باید کمی سفت باشد تا در طول پخت شکمپر نرم شود اما له نشود |
پر کردن فلفلها | فلفلها را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و سر آنها را بگذارید | مواد را خیلی فشرده نکنید تا در حین پخت باز نشوند |
پخت فلفلها | فلفلها را در قابلمه بچینید، کمی آب یا عصاره اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید | حرارت ملایم و درب بسته باعث پخت یکنواخت و حفظ شکل فلفل میشود |
سرو کردن | فلفل دلمه شکمپر را گرم سرو کنید | میتوانید با کمی سس کمچرب یا سبزی تازه تزئین و طعمدهی کنید |
نکات تکمیلی در مورد فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای جزو دلمه و کوفته میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد . فلفل دلمه ای را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .