آموزش درست کردن فلفل دلمه شکم پر

فلفل دلمه شکم پر

 

مواد لازم:

 برنج سفید نپخته ۱ فنجان
 آب  ۲ فنجان

 

مواد لازم برای تهیه سس :

پیاز خرد شده  ۱ عدد
 روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
سس مارینا ۲ فنجان
 عصاره گوشت  ۱ فنجان
سرکه بالزامیک ۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه قرمز خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای داخل فلفل  :

گوشت بدون چربی  ۵۰۰ گرم
سس تند ایتالیایی ۱۰۰ گرم
 گوجه فرنگی خرد شده ۲۸۰ گرم
 جعفری خرد شده یک چهارم فنجان
سیر له شده ۴ حبه
نمک ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه ۱ قاشق چایخوری
فلفل هندی چند عدد
* فلفل دلمه سبز ۴ عدد
پنیر پارمیسان ۱ فنجان

 

آموزش درست کردن فلفل دلمه شکم پر :

برای تهیه فلفل دلمه شکم پر ابتدا فلفل دلمه ها را از وسط نصف کرده و دانه هایش را دربیاورید. فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک قابلمه آب روی حرارت بالا گذاشته و اجازه دهید جوش بیاید بعد برنج را داخل آن بریزید. حالا حرارت را کمی کاهش داده و درب ظرف را بگذارید تا برنج نرم شده و مایع جذب آن شود (۲۰ تا ۲۵ دقیقه). برنج پخته را کنار بگذارید.

 

پیاز و روغن زیتون را روی حرارت متوسط برای ۵ دقیقه تفت دهید. نیمی از پیازهای پخته را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و کنار بگذارید. یک ماهیتابه برداشته و سس مارینا، عصاره گوشت، سرکه بالزامیک و تکه های فلفل قرمز را درون آن ریخته و برای ۱ دقیقه تفت دهید. مخلوط سس را درون سینی فر ریخته و کنار بگذارید. گوشت، سس ایتالیایی، گوجه فرنگی، جعفری، سیر، نمک ، فلفل سیاه و فلفل هندی را درون کاسه ای که پیازها را ریخته اید مخلوط کنید.

 

برنج پخته و پنیر پارمیسان را اضافه کرده و هم بزنید. حالا با مخلوط سس و گوشت درون فلفل سبز را پر کنید. فلفل سبز ها را روی سس گوجه درون سینی فر بچینید. باقی مانده پنیر پارمیسان را روی آن پاشیده، و روی سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. ۴۵ دقیقه صبر کنید.

 

بعد از این زمان فویل را از روی سینی برداشته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر صبر کنید، تا رنگ گوشت دیگر صورتی نبوده و فلفل سبز نرم شده و پنیر روی آن طلایی رنگ شود.

 

فلفل دلمه شکم پر
.
مرحله توضیح نکات حرفه‌ای
آماده‌سازی مواد فلفل دلمه‌ای رنگی، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ پخته، برنج نیم‌پز، پیاز خردشده، گوجه‌فرنگی رنده شده یا رب، نمک، فلفل و ادویه دلخواه استفاده از فلفل تازه و برنج نیم‌پز باعث پخت یکنواخت و طعم بهتر می‌شود
آماده کردن فلفل‌ها سر فلفل‌ها را جدا کرده و دانه‌ها را خالی کنید سعی کنید فلفل‌ها سالم و بدون سوراخ باشند تا مواد داخل آن بیرون نریزد
تفت دادن مواد داخلی پیاز و گوشت را با کمی ادویه تفت دهید و سپس گوجه یا رب را اضافه کنید تفت کوتاه و حرارت ملایم باعث حفظ طعم و مواد مغذی می‌شود
ترکیب با برنج مواد گوشتی را با برنج نیم‌پز مخلوط کنید و کمی ادویه اضافه کنید برنج باید کمی سفت باشد تا در طول پخت شکم‌پر نرم شود اما له نشود
پر کردن فلفل‌ها فلفل‌ها را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و سر آنها را بگذارید مواد را خیلی فشرده نکنید تا در حین پخت باز نشوند
پخت فلفل‌ها فلفل‌ها را در قابلمه بچینید، کمی آب یا عصاره اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید حرارت ملایم و درب بسته باعث پخت یکنواخت و حفظ شکل فلفل می‌شود
سرو کردن فلفل دلمه شکم‌پر را گرم سرو کنید می‌توانید با کمی سس کم‌چرب یا سبزی تازه تزئین و طعم‌دهی کنید

نکات تکمیلی در مورد فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای جزو دلمه و کوفته میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه  و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد . فلفل دلمه ای را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .

.

فلفل دلمه شکم پر