خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی , حتما اصطلاح دلت باید گرم باشه را شنیده اید . در زمستان باید دل ادم گرم باشد
به دوستی به رفاقت تا بگذرد این زمستان به قول شاعر ( با اینا زمستونو سر می کنم ) یکی از راهکار های گرمای خانه
و گرمای دل ادم خوردن غذایی است که با عشق و علاقه و از بهترین مواد تدارک دیده شده باشد .
همه ی غذا ها در زمان سرو شدن باید کاملا داغ باشند .با ما همراه باشید .
خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی
مواد لازم برای ۴ نفر :
- کلم برگ سفید / نصف یک عدد
- پیاز / دوعدد
- سیر / دو حبه
- هویج حلقه شده / دو فنجان
- گوشت قرمز چرخ کرده / ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی / ۲ ق. غ
- اب انار / یک لیوان
- پنیر موزارلای رنده شده / یک و نیم فنجان
- نمک / به مقدار لازم
- پودر گل میخک و اویشن / مجموعا یک ق . چ
- روغن مخصوص سرخ کردن / دو قاشق . غ
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| انتخاب مواد اولیه | گوشت قرمز خرد شده، کلم سفید یا سبز، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه‌های ایتالیایی | استفاده از گوشت تازه و کلم با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خوراک می‌شود |
| آماده‌سازی سبزیجات | کلم را شسته و خرد کنید؛ پیاز و سیر را نیز ریز کنید | قطعات یکدست سبزیجات باعث پخت یکنواخت و ظاهر جذاب غذا می‌شود |
| تفت دادن گوشت | گوشت را در کمی روغن زیتون با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن سریع و با حرارت مناسب باعث حفظ آب داخل گوشت و طعم بهتر می‌شود |
| اضافه کردن پیاز و سیر | پیاز و سیر را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم و معطر شوند | حرارت متوسط مانع سوختن سیر و تلخ شدن طعم می‌شود |
| افزودن گوجه و ادویه‌ها | گوجه فرنگی خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و مخلوط کنید | اضافه کردن ادویه‌ها به تدریج باعث طعم متعادل و خوش عطر غذا می‌شود |
| پخت کلم | کلم خرد شده را اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود | حرارت پایین باعث حفظ رنگ سبز و طعم طبیعی کلم می‌شود |
| دم کشیدن و سرو | پس از پخت، خوراک را در ظرف مناسب ریخته و تازه سرو کنید | تزئین با کمی روغن زیتون یا پنیر رنده شده ایتالیایی، طعم و ظاهر غذا را جذاب‌تر می‌کند |
طرز تهیه خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی :
داخل قابلمه کوچکی اب بریزید و بگذارید بجوشد . در این فاصله هویج هارا پوست کنده
بشویید به شکل حلقه دربیاورید بعد از اینکه اب جوشید هویج ها را داخل قابلمه بریزید
و کمی نمک اضافه کنید .
به گوشت چرخ کرده کمی نمک زده و ان را داخل قابلمه بگذارید .
حرارت را کم کنید تا گوشت ارم ارام اب بندازد و بپزد.
کلم را نصف کرده و بعد نصفی را که به ان نیاز دارید خیس کنید .
بعد از ۳ دقیقه ان را بشویید
بگذارید اب ان برود . در این فاصله سیر و پیاز ها را پوست بکنید . سپس بشویید
و پیاز را به شکل خلال خرد کنید . سیر هارا خیلی کوچک و ریز خرد کنید
بعد از این مرحله به سراغ کلم بروید و ان را باریک خرد کنید .
روغن را داخل ماهیتابه بریزید پیاز را اضافه کنید کمی که تفت دادید سیر را هم اضافه کنید
و بعد از چند دقیقه کلم های خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا خامی کلم از بین برود
نوبت به اضافه کردن ادویه رسیده است .
خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی
ادویه ها شامل گل میخک و اویشن است که اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با مواد تفت بدهید .
زیر شعله را خاموش کرده ومواد را از ماهیتابه دراورید .
اگر در این فاصله اب گوشت تمام شده بود کلم و پیاز و سیری را که اماده کردید به ان اضافه کنید .
اب انار را بگیرید و رب انار و رب گوجه فرنگی را به ان اضافه کنید .
هم بزنید تا رب ها داخل اب انار حل شوند .
بعد از ان محلول را به گوشت و کلم و پیاز اضافه کنید . هویج های پخته شده راهم اضافه کنید
و زیر شعله را کم کنید تا غذا بجوشد و جا بیفتد .
۱۰ دقیقه مانده به سرو غذا پنیر را داخل ان بریزید تا پنیر اب شود
سپس غذا را داخل ظرف مناسب سرو کنید .
نکته :
- می توانید پنیر موزارلای رنده شده را در زمان سرو غذا روی ان بریزید
- تا با حرارت غذا اب شود .
- این خوراک را با نان تست یا برنج قهوه ای میل کنید .
نوش جان