خورشت ماست اصفهان در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی

خورشت ماست اصفهانی یکی از غذاهایی که مردم اصفهان با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند،

حلیمی است به نام خورش ماست.

در این مطلب آموزش خورش ماست اصفهانی را برای شما در آشپزخانه  فرانیاز  در نظر گرفته ایم.

خورشت ماست اصفهانی

خورشت ماست اصفهانی

خورشت ماست غذای سنتی و اصیل ایرانی و متعلق به استان اصفهان است.

کمتر شخصی را می توان یافت که به اصفهان سفر کرده باشد و این غذا را امتحان نکرده باشد.

در ادامه به روش پخت این غذای خوشمزه می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت ماست اصفهانی:

مرغ – ۷۵۰ گرم
پیاز – ۲ عدد (۲۵۰ گرم)
زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری
آب – ۵۰۰ میلی لیتر
زعفران – ۶ قاشق چایخوری
خلال پوست پرتقال – ۲ قاشق غذاخوری
ماست چکیده – ۵۰۰ گرم
نمک – ۱ قاشق چایخوری خلال پسته – ۱ قاشق غذاخوری
زرشک تفت داده شده – یک قاشق غذاخوری

روش تهیه خورشت ماست اصفهانی:

مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و

همراه با ۲ قاشق چایخوری زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده

و یک ساعت حرارت دهید. استخوان ها را جدا کرده و به حرارت دهی ادامه دهید.

۲ قاشق چایخوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰دقیقه حرارت دهید.

۲ قاشق چایخوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه های مرغ را از مواد

جدا کرده و به تکه های ریز تر دربیاورید ( ریش ریش کنید ) و در ظرف اصلی برای سرو

خورشت بریزید. مخلوط ماست زعفران را به مواد اضافه کرده و حرارت دهید

ولی قبل جوشیدن شعله را خاموش کنید. سس آماده است. سس را بچشید و

در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سس را به تکه های مرغ اضافه کرده و کمی هم بزنید.

خورشت را خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.

نکات:

بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.