طرز تهیه مرغ ترش
📅
2016/05/06
👁 0 بازدید
⏱ 2 دقیقه مطالعه
فهرست مطالب
طرز تهیه مرغ ترش
مواد لازم:
مرغ کامل ۱ عدد . پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد . سیر ۳ یا ۴ حبه سبزی خرد شده شامل تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله و نعناع ۱ کیلو آبلیمو ۱/۳ لیوان . مغز گردو آسیاب شده ۱/۲ لیوان . نمک و زردچوبهطرز تهیه مرغ ترش :
مرغ را به چند تکه تقسیم کنید. ۴ قاشق روغن کف تابه بریزید و پیاز را درون آن سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند. سپس تکه های مرغ را با پیاز تفت دهید و کمی سرخ کنید. در تابه دیگر سبزی های خرد شده را بریزید و با گردو آسیاب شده خوب تفت بدهید اما حواستان باشد که سبزیها سیاه نشوند. سپس آنها را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و به قدری که آب روی مرغها را بگیرد آب جوش اضافه کنید و نمک و فلفل و سیرها را بریزید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. پس از ۱۵ دقیقه آبلیمو را اضافه کنید. و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه دیگر خورش بجوشد. می توانید این خورش را با برنج سرو کنید.
| مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
|---|---|---|
| آمادهسازی مواد | مرغ تکه شده، پیاز خردشده، رب انار یا آبغوره، سبزیجات معطر (نعنا، جعفری)، نمک، فلفل و روغن | استفاده از مرغ تازه و رب انار طبیعی باعث طعم بهتر و عطر دلنشین مرغ ترش میشود |
| تفت دادن پیاز | پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و طعم بهتر خورشت میشود |
| اضافه کردن مرغ | مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن مرغ قبل از افزودن آب یا رب باعث حفظ طعم و بافت بهتر میشود |
| افزودن رب انار یا آبغوره و ادویهها | رب انار یا آبغوره و نمک، فلفل را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید | اضافه کردن رب انار در اواخر تفت باعث جلوگیری از تلخ شدن خورشت میشود |
| پخت نهایی | کمی آب اضافه کرده و مرغ را با حرارت ملایم حدود ۳۰–۴۵ دقیقه بپزید تا مرغ نرم و طعمها ترکیب شوند | حرارت ملایم باعث حفظ بافت مرغ و جلوگیری از له شدن آن میشود |
| اضافه کردن سبزیجات معطر | سبزیجات معطر را در ۵ دقیقه آخر پخت اضافه کنید | این کار باعث حفظ عطر و رنگ سبزیجات میشود |
| سرو کردن | مرغ ترش را با برنج سفید یا نان تازه سرو کنید | میتوانید کمی زعفران یا گردو برای تزئین و طعم بهتر اضافه کنید |
نظرات کاربران
هنوز نظری ثبت نشده است.