طرز تهیه کرم کارامل
📅
2016/06/22
👁 0 بازدید
⏱ 2 دقیقه مطالعه
طرز تهیه کرم کارامل درپورتال جامع فرانیاز فراترازنیازهرایرانی
طرز تهیه کرم کارامل
کرم کارامل یکی از دسرهای معروف فرانسوی است و از آنرو که این دسر خوشمزه طرفداران زیادی دارد پیشنهاد میشود
که شما نیز در سفره خود استفاده کنید..
مواد لازم برای کرم کارامل
تخم مرغ = ۵ عدد شکر= ۲۲۰ گرم شیر= نیم لیتر وانیل = نصف قاشق مرباخوریطرز تهیه کرم کارامل
در ابتدا بهتر است شربت کارامل را تهیه کنید.برای تهیه شربت آن ، هفتاد گرم شکر را با دو قاشق سوپ خوری آب در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا رنگ آن کم کم طلایی شود، پس از آنکه رنگ شربت طلایی شد، نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهیدتا شربت به خوبی بجوشد; به حدی که ذرات شکرکاملا در شربت حل و غلیظ شود. سپس شربت رادر ظرف دیگری بریزید و جدار ظرف را نیز به شربت آغشته کنید. در این لحظه ، شربت شما آماده است . پس از تهیه شربت کارامل ، شیر را با شکر باقی مانده روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و پس از به جوش آمدن شیر، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. سپس تخم مرغ ها و وانیل را خوب بهم بزنید و با شیر سرد شده مخلوط کنید و مواد را در ظرفی که به شربت کارامل آغشته کرده اید، بریزید و داخل فر که ازقبل با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کرده اید، به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید. پس از گذشت این مدت ، چنگال را در کرم فرو کنید. اگر مواد به چنگال نچسبد، کارامل شما آماده است . سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.| مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
|---|---|---|
| آمادهسازی کارامل | شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب و طلایی شود | حرارت را کنترل کنید تا شکر نسوزد و طعم تلخ ندهد |
| ریختن کارامل در قالب | کارامل داغ را به سرعت در قالبهای مورد نظر بریزید و کمی بچرخانید تا کف قالب پوشانده شود | کارامل سریع سفت میشود، بنابراین سریع عمل کنید |
| آمادهسازی مخلوط کرم | شیر، خامه، تخممرغ و وانیل را مخلوط کنید و با همزن دستی کمی بزنید | مخلوط را زیاد هم نزنید تا حباب ایجاد نشود و بافت صاف باقی بماند |
| ریختن مخلوط روی کارامل | مخلوط کرم را آرام روی کارامل در قالبها بریزید | آرام ریختن جلوگیری از شکستن کارامل و ایجاد حباب در سطح میشود |
| پخت بنماری | قالبها را در ظرفی بزرگتر قرار دهید و آب گرم اضافه کنید تا قالبها نصفه در آب فرو بروند، سپس در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید | بنماری باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از ترک خوردن کرم میشود |
| خنک کردن و سرو | کرمها را پس از پخت خنک کرده و سپس به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید | خنک کردن کامل باعث تثبیت بافت کرم و آسان شدن جدا شدن از قالب میشود |
نکات تکمیلی در مورد کرم کارامل
کرم کارامل جزو دسر - کرم و موس میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد . کرم کارامل را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .
امیدواریم این پست فرانیاز مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد.همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
نظرات کاربران
هنوز نظری ثبت نشده است.