طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی غذای ویژه شمال کشور است که طرفداران زیادی دارد میرزا قاسمی بسیار لذیذ و خوشمزه میباشد . بیشتر افرادی که به شمال کشور سفر کرده اند حداقل یک بار این غذا را تست کرده اند. پخت این غذا بسیار ساده و راحت است و در کمترین زمان آماده میشود.
.
مواد لازم برای میرزا قاسمی (برای ۴ نفر) :
بادمجان متوسط : ۶ عدد ( کباب شده ) (یک برش عمیق در بادمجان ایجاد کنید
سپس در معرض حرارت مستقیم قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا حرارت به
طور یکسان به همه قسمتهای بادمجان رسیده و مغز پخت شود) گوجه متوسط :
۳ عدد سیر : ۱ بوته متوسط تخم مرغ : ۳-۲ عدد رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق غذاخوری
(اختیاری) نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم روغن :به میزان دلخواه .
.
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست گرفته و با چاقو قطعه قطعه می کنیم سپس سیر رنده یا کوبیده شده را بهمراه یک قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه و ۳-۲ قاشق غذا خوری روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت داده تا طلایی شود سپس تخم مرغها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ و سیر به قطعات نیم سانتی تبدیل شود در این زمان بادمجان را به مواد اضافه کرده و خوب هم می زنیم .
گوجه های پوست گرفته و نگینی شده را به بادمجان اضافه کرده و می گذاریم تا بمدت ۱۵ دقیقه با شعله متوسط (با در پوش )کاملا جا بیفتد بعد از پایان ۱۵ دقیقه مواد را کاملا هم زده و با پشت قاشق آنقدر می زنیم تا بادمجان و گوجه یکدست شود در این زمان رب را اضافه می کنیم و مواد را۱۰ دقیقه دیگر هم حرارت می دهیم تا کاملا جا بیفتددر پایان فلفل را اضافه می کنیم اکنون میرزا قاسمی آماده است. میرزا قاسمی هم با نان و هم با برنج خورده می شود.
.
