خورشت کنگر در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خورشت کنگر ,یک نوع از دهها خورشت های اصیل ایرانی است. در طبخ این خورشت از کنگر پیاز سرخ شده
گوشت قرمز رب گوجه فرنگی گوجه فرنگی رنده شده نعنا و جعفری آب غوره و ادویه جات استفاده می شود.
بعضی ها در طبخ خورشت قیمه از کنگر هم استفاده می کنند. با ما همراه باشید
در فرانیاز تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
خورشت کنگر
مواد لازم:
یک کیلو کنگر
یک کیلو گوشت ران یا ماهیچه گوسفند
نیم کیلو نعنا و جعفری
۳ قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
یک استکان آب نارنج یا آبلیمو
یک دوم قاشق غذاخوری زعفران ساییده
به قدر کافی نمک و فلفل
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
آمادهسازی مواد | گوشت خورشتی، کنگر تازه یا یخزده، پیاز خردشده، سیر، رب گوجه یا گوجه رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | استفاده از گوشت تازه و کنگر با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت میشود |
تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت میشود |
تفت دادن گوشت | گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت قبل از افزودن آب باعث حفظ طعم و بافت بهتر خورشت میشود |
اضافه کردن رب و ادویهها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و افزایش عطر خورشت میشود |
افزودن آب و پخت گوشت | مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم نیمپز شود | حرارت ملایم و زمان کافی باعث نرم شدن گوشت و ترکیب بهتر طعمها میشود |
اضافه کردن کنگر | کنگر خردشده را اضافه کرده و خورشت را با حرارت ملایم بپزید تا کنگر نرم شود | اضافه کردن کنگر در اواخر پخت باعث حفظ طعم و بافت مناسب آن میشود |
پخت نهایی و سرو | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعمها ترکیب شوند و سپس با برنج یا نان تازه سرو کنید | میتوانید با کمی سبزی تازه یا مقداری آبلیمو تازه تزئین کنید تا جلوه و طعم خورشت بهتر شود |
طرز تهیه:
گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. آن را با کمی روغن تفت می دهیم
و با ۳ لیوان آب و پیاز سرخ شده و کمی نمک می گذاریم تا بپزد.
تیغهای کنگر را پس از پاک کردن با قیچی برمی داریم و به اندازه ۲ بند انگشت
خرد می کنیم. بعد آن را با ۳ قاشق غذاخوری روغن کمی تفت داده و نعنا
و جعفری خرد شده را به آن اضافه می کنیم، تا با کنگر کمی سرخ شود.
زعفران حل شده ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد و جا بیفتد.
بعد ترشی آن را به اندازه دلخواه میزان کرده، قابلمه را از روی حرارت برداشته و در ظرف می کشیم.
نکته ها :
اگر در طول زمان پخت آب خورشت کم شد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید.
این خورشت طعمی مانند خورشت کرفس دارد و بسیار خوشمزه است.
در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق غذاخوری رب به این خورشت اضافه کنید.
- برای: ۳ نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : خورش
- مواد لازم : پیاز, جعفری, کنگر, گوشت, لیمو عمانی, نعنا
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان