خورشت غوره در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هر ایرانی
خورشت غوره ,از غذاهای محلی شمالی است. این خورشت هم مخصوص آن هایی است که غذاهای ترش را دوست دارند.
در ادامه به نحوه پخت آن می پردازیم. با ما همراه شوید در فرانیاز
خورشت غوره
در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت غوره را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
مواد اولیه :
گوشت خرد شده : نیم کیلو گرم
پیاز داغ : دو قاشق غذاخوری
غوره : ۳۵۰ گرم
نعنا و جعفری : یک کیلوگرم
روغن و نمک : به میزان لازم
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | گوشت خورشتی، غوره تازه یا فریز شده، پیاز خردشده، رب گوجه یا گوجه رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | استفاده از گوشت تازه و غوره با کیفیت باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت می‌شود |
| تفت دادن پیاز | پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت می‌شود |
| تفت دادن گوشت | گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت قبل از افزودن آب باعث حفظ طعم و بافت بهتر خورشت می‌شود |
| اضافه کردن رب و ادویه‌ها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و افزایش عطر خورشت می‌شود |
| افزودن آب و پخت گوشت | مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم نیم‌پز شود | حرارت ملایم و زمان کافی باعث نرم شدن گوشت و ترکیب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| اضافه کردن غوره | غوره تازه یا فریز شده را اضافه کرده و خورشت را با حرارت ملایم بپزید تا طعم ترش آن با گوشت ترکیب شود | اضافه کردن غوره در اواخر پخت باعث حفظ طعم ترش طبیعی و جلوگیری از تلخی می‌شود |
| پخت نهایی و سرو | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب شوند و سپس با برنج یا نان تازه سرو کنید | می‌توانید با کمی سبزی تازه یا آبلیمو تازه تزئین کنید تا طعم و جلوه خورشت بهتر شود |
طرز تهیه:
گوشت را همراه پیاز داغ می گذاریم بپزد.
سبزی را هم بعد از این که پاک کرده و شسته خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم.
وقتی گوشت پخت، نعنا و جعفری را به آن اضافه می کنیم.
پس از ده دقیقه غوره با نمک را هم اضافه کرده و می گذاریم خورش جا بیفتد.
در صورت تمایل می توانید از غوره کمتر یا بیشتر استفاده کنید.
اگر فشارخون دارید
- میزان نمک را به حداقل برسانید و غوره بیشتری در غذا بریزید. بهتر است روغن مصرفی را کم و از روغن زیتون استفاده کنید
- البته این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست و فقط برای تفت دادن کوتاه (۲ تا ۳ دقیقه) می‌توانید از آن استفاده کنید.
اگر یبوست دارید
- بهتر است همراه این غذا، سبزی خوردن میل کنید تا فیبر دریافتی باعث بهبود مشکلتان شود.
- می‌توانید هنگام سرو غذا برنج را با سبوس گندم مخلوط کنید تا فیبر دریافتی افزایش پیدا کند.
اگر اضافه وزن دارید
- میزان روغن را کم کنید؛ تکه‌های مرغ را به جای سرخ کردن در فر، تنوری کنید.
- برای اینکه روغن کمتری مصرف شود، می‌توانید بادمجان‌ها را هم در سینی فر بچینید
- و با مقدار بسیار کم روغن به صورت تنوری درآورید. به این ترتیب مقدار انرژی‌ای
- که از خوردن این غذا دریافت می‌کنید، به حداقل خواهد رسید.
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
