مرحله	توضیح	نکات حرفه‌ای
آماده‌سازی ماهی	ماهی تازه را تمیز کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید	استفاده از ماهی تازه باعث طعم بهتر و کاهش بوی نامطبوع می‌شود
مرینیت کردن ماهی	ماهی را با نمک، فلفل، آب‌لیمو و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و کمی استراحت دهید	مرینیت کوتاه (۱۵ تا ۳۰ دقیقه) باعث جذب طعم و نرم شدن گوشت ماهی می‌شود
تفت دادن پیاز و سبزیجات	پیاز و سبزیجات دلخواه (هویج، فلفل دلمه‌ای) را در روغن کمی تفت دهید	تفت دادن سبزیجات قبل از افزودن ماهی باعث عطر و طعم بهتر خورشت می‌شود
افزودن ادویه و آب	نمک، فلفل، زردچوبه، سیر و آب یا عصاره سبزیجات را اضافه کنید و بجوشانید	اضافه کردن ادویه در این مرحله باعث ترکیب کامل طعم‌ها با آب خورشت می‌شود
پخت ماهی	قطعات ماهی را به خورشت اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته شود	حرارت ملایم از له شدن ماهی جلوگیری کرده و طعم آن را حفظ می‌کند
اضافه کردن سبزی تازه	قبل از سرو، مقداری سبزیجات تازه مثل گشنیز یا جعفری اضافه کنید	سبزی تازه باعث طعم تازه و عطر دلپذیر خورشت می‌شود
سرو کردن	خورشت ماهی را با برنج یا نان تازه سرو کنید	می‌توانید با کمی لیمو تازه یا رب انار تزئین کرده و طعم غذا را تکمیل کنید

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. ۲٫ آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند. ۳٫ ماهی را به صورت مکعب‌ خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمک مخلوط شده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید. ۴٫ در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر را بیفزایید. پس از آن که خورشت جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.  

نکات:

۱) اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود. ۲) بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید. ۳) در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده کرد. ۴) در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورشت ابلیمو اضافه کنید.  

مناسب فصل : همه فصول آماده سازی : ۳۰ دقیقه پخت : ۲۰ دقیقه

این خورشت ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است.

به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است.

ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود. همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد

، بلکه دارای فواید بسیاری است. کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند،

می توانند از این خورشت استفاده کنند ولی به شرط آنکه مواد با مقدار کمی روغن و برای مدت کوتاهی تفت داده شوند.