خورشت ماهی در پورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی
خورشت ماهی ,در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت ماهی را برای شما آماده کرده ایم ،
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد
باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خورشت ماهی
خورشت ماهی
مواد اولیه:
- آلوچه ۱پیمانه (برقانی)
- رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد
- روغن به میزان لازم
- ماهی ۲۰۰گرم (فیله شده و بدون استخوان)
- آب به میزان لازم
- آرد به میزان لازم
- سیر به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی ماهی | ماهی تازه را تمیز کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید | استفاده از ماهی تازه باعث طعم بهتر و کاهش بوی نامطبوع می‌شود |
| مرینیت کردن ماهی | ماهی را با نمک، فلفل، آبلیمو و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و کمی استراحت دهید | مرینیت کوتاه (۱۵ تا ۳۰ دقیقه) باعث جذب طعم و نرم شدن گوشت ماهی می‌شود |
| تفت دادن پیاز و سبزیجات | پیاز و سبزیجات دلخواه (هویج، فلفل دلمه‌ای) را در روغن کمی تفت دهید | تفت دادن سبزیجات قبل از افزودن ماهی باعث عطر و طعم بهتر خورشت می‌شود |
| افزودن ادویه و آب | نمک، فلفل، زردچوبه، سیر و آب یا عصاره سبزیجات را اضافه کنید و بجوشانید | اضافه کردن ادویه در این مرحله باعث ترکیب کامل طعم‌ها با آب خورشت می‌شود |
| پخت ماهی | قطعات ماهی را به خورشت اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً پخته شود | حرارت ملایم از له شدن ماهی جلوگیری کرده و طعم آن را حفظ می‌کند |
| اضافه کردن سبزی تازه | قبل از سرو، مقداری سبزیجات تازه مثل گشنیز یا جعفری اضافه کنید | سبزی تازه باعث طعم تازه و عطر دلپذیر خورشت می‌شود |
| سرو کردن | خورشت ماهی را با برنج یا نان تازه سرو کنید | می‌توانید با کمی لیمو تازه یا رب انار تزئین کرده و طعم غذا را تکمیل کنید |
طرز تهیه:
۱٫ ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید
و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.
۲٫ آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد.
سپس حرارت را کم کنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند.
۳٫ ماهی را به صورت مکعب خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین،
پودر سیر و نمک مخلوط شده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید.
۴٫ در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر را بیفزایید. پس
از آن که خورشت جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.
نکات:
۱) اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود.
۲) بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید.
۳) در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده کرد.
۴) در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورشت ابلیمو اضافه کنید.
آماده سازی : ۳۰ دقیقه
پخت : ۲۰ دقیقه
نکات تغذیه ای :
همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد
