خورشت متن جن درپورتال جامع فرانیاز فراتر از نیاز هر ایرانی
خورشت متن جن ,در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت متن جن را برای شما آماده کرده ایم ،
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خورشت متن جن
مواد لازم :
گردو | ۲۰۰ گرم |
سینه مرغ | یک عدد |
قیسی | ۱۲ عدد |
کشمش | ۱۵۰ گرم |
رب انار | دو قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | سه قاشق غذاخوری |
گلپر | به میزان لازم |
نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
پیاز داغ | سه قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
ابتدا گردو را ساییده تا کاملا نرم و یک دست شود. سپس به همراه رب انار نمک، فلفل و زردچوبه
در قابلمه ریخته و با مرغ و یک استکان آب تفت میدهیم تا گردو به روغن بیفتد. بعد از ۱۵ دقیقه،
دو لیوان آب سرد داخل قابلمه میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد. بعد از یک ساعت،
تکههای مرغ را از قابلمه خارج کرده، پیازداغ، رب گوجهفرنگی قیسی و کشمش را به همراه دو لیوان آب سرد
درون قابلمه میریزیم. زمانی که گردو کمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش میافزاییم.
پس از ۱۰ دقیقه خورش را از روی حرارت بر میداریم. این خورش در کاسههای یک نفره سرو میشود.
مرحله | توضیح | نکات حرفهای |
---|---|---|
آمادهسازی مواد | گوشت خورشتی، سبزی خورشتی شامل تره، جعفری و گشنیز، پیاز خردشده، سیر، رب گوجه یا گوجه رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | استفاده از گوشت تازه و سبزیجات تازه باعث طعم بهتر و بافت مناسب خورشت میشود |
تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند | تفت دادن ملایم باعث ایجاد عطر دلنشین و پایه طعم بهتر خورشت میشود |
تفت دادن گوشت | گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن گوشت قبل از افزودن رب باعث حفظ طعم و بافت بهتر آن میشود |
اضافه کردن رب و ادویهها | رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب باعث کاهش تلخی و افزایش عطر خورشت میشود |
افزودن آب و پخت گوشت | مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم نیمپز شود | حرارت ملایم و زمان کافی باعث نرم شدن گوشت و ترکیب بهتر طعمها میشود |
اضافه کردن سبزیجات | سبزیهای خردشده را اضافه کرده و خورشت را با حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند و طعمشان به خورشت برسد | اضافه کردن سبزیجات در اواخر پخت باعث حفظ رنگ و عطر طبیعی آنها میشود |
پخت نهایی و سرو | خورشت را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعمها ترکیب شوند و سپس با برنج یا نان تازه سرو کنید | میتوانید با کمی سبزی تازه یا کمی آبلیمو تازه تزئین کنید تا ظاهر و طعم خورشت بهتر شود |
نکته:
این خورش برای مجالس رسمی استان گیلان تهیه میشود.
نکات تکمیلی در مورد خورش متن جن
خورش متن جن جزو انواع خورش میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
خورش متن جن را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .