روش درست کردن کرپ در سوگی
روش درست کردن کرپ در سوگی
مواد لازم :
تخم مرغ : 5 عدد
آرد : 1 و 1/2 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
خامه : 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده : 1 قاشق چای خوری
پنیر پیتزا : به میزان لازم
مواد سس گوشتی سوگی : 300 گرم
جعفری خرد شده : 5 قاشق غذا خوری
زرشک : 2 قاشق غذا خوری
آویشن : به مقدار لازم
| مرحله | مواد لازم | توضیحات |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد کرپ | آرد ۱ پیمانه، شیر ۱ پیمانه، تخم‌مرغ ۲ عدد، نمک کمی، روغن ۱ قاشق غذاخوری | تمام مواد را در کاسه‌ای ریخته و با همزن دستی یا برقی تا صاف شدن خمیر مخلوط کنید |
| استراحت خمیر | – | خمیر را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا بافت آن نرم شود |
| پخت کرپ | تابه نچسب، کمی روغن | تابه را گرم کرده و با یک قاشق کوچک روغن چرب کنید، مقداری خمیر بریزید و نازک پهن کنید، ۱ تا ۲ دقیقه هر طرف |
| پر کردن کرپ | پنیر، سبزیجات، مرغ پخته یا شکلات و مربا | کرپها را با مواد دلخواه پر کرده و رول یا تا کنید |
| سرو | خامه، سس شکلات یا سبزیجات تازه | کرپها را روی بشقاب گذاشته و با سس یا سبزیجات تزئین و سرو کنید |
روش درست کردن مواد سس گوشتی سوگی:
در ابتدا باید سس گوشتی در سوگی را آماده کنیم. این سس می تواند مانند
مایه ماکارونی تهیه شود و چند نوع از سبزیجات مانند ذرت و قارچ و فلفل دلمه
اضافه شود. این سس را می توان به همراه گوشت با سوسیس هم تهیه کرد.
.
کرپ در سوگی
روش درست کردن ( ۱۸ عدد):
تمام مواد را با هم مخلوط کرده به مدت ۲ دقیقه با همزن می زنیم و برای نیم الی یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از استراحت مجددا با مفتول فلزی می زنیم تا صاف و یکدست شود. تابه کوچکی را با برس چرب کرده به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه در آن می ریزیم و می چرخانیم تا یکنواخت پهن شود و سپس رویش حرارت دو طرف آن را تفت می دهیم.
سینی فر را کاغذ انداخته و یک ورق کرپ می گذاریم روی آن مایه گوشتی و پنیر و آویشن می ریزیم، سپس ورقه دیگری از کرپ را گذاشته با دست کمی فشار می دهیم تا فیکس شود و این کار را با ۳ لایه کرپ انجام می دهیم ولی روی لایه سوم فقط جعفری و پنیر و زرشک می ریزیم. در فر طبقه دوم با درجه ۱۸۰ و به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.