خورشت مرغ و بادام زمینی در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خورشت مرغ و بادام زمینی ,یک غذای سنتی و بسیار لذیذ است که توصیه میکنیم حتما یک بار امتحان کنید.
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد
باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خورشت مرغ و بادام زمینی
خورش مرغ و بادام زمینی
برای ۶ – ۸ نفر
زمان آماده سازی ک ۲۰ دقیقه
زمان پخت : ۱ ساعت و ۵۵ دقیقه
مواد لازم:
| ران یا بال مرغ | حدود ۱ کیلو |
| روغن | ۳ ق غ |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد بزرگ |
| زنجبیل پوست کنده و خرد شده | ۷ سانت |
| سیر خرد شده | ۶ حبه |
| سیب زمینی شیرین خرد شده | ۱ کیلو |
| پوره گوجه فرنگی | ۴۵۰ گرم |
| استک مرغ | ۱ عدد |
| کره بادام زمینی | ۱ فنجان |
| بادام زمینی بو داده | ۱ فنجان |
| پودر تخم گشنیز | ۱ ق غ |
| فلفل سیاه | ۲ ق چ |
| نمک | به میزانلازم |
| گشنیز تازه خرد شده | نصف فنجان |
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | مرغ بدون استخوان، بادام‌زمینی بو داده یا کره بادام‌زمینی، پیاز، سیر، گوجه پوره یا رب، زنجبیل، فلفل، ادویه‌ها و آب یا عصاره مرغ آماده کنید | استفاده از بادام‌زمینی بو داده تازه یا کره بادام‌زمینی خالص (بدون شکر و افزودنی) طعم اصیل‌تری ایجاد می‌کند |
| مرینیت کردن مرغ | مرغ را با کمی نمک، فلفل و آب‌لیمو حدود ۳۰ دقیقه مزه‌دار کنید | مرینیت کوتاه باعث لطافت و طعم بهتر مرغ می‌شود |
| تفت دادن پیاز و مرغ | پیاز خرد شده را در روغن یا کره تفت دهید و سپس مرغ را اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند | تفت دادن مرغ فقط تا تغییر رنگ کافی است؛ بیش از حد سرخ نکنید تا خشک نشود |
| افزودن ادویه‌ها | سیر، زنجبیل و ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین یا کاری را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن ادویه‌ها باعث آزاد شدن عطر و طعم آنها می‌شود |
| افزودن رب و گوجه | پوره گوجه یا رب را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بپزد تا خامی آن گرفته شود | میتوانید برای طعم ملایم‌تر از ترکیب رب و پوره گوجه تازه استفاده کنید |
| افزودن بادام‌زمینی | بادام‌زمینی خرد شده یا کره بادام‌زمینی را همراه با مقداری آب یا عصاره مرغ اضافه کنید | کره بادام‌زمینی باعث ایجاد غلظت و طعم خاص در خورشت می‌شود |
| پخت نهایی | اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بجوشد تا مرغ کاملاً پخته و سس غلیظ شود | در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر نارگیل اضافه کنید تا خورشت کرمی‌تر شود |
| سرو کردن | خورشت مرغ و بادام‌زمینی را با برنج یا نان سرو کنید | تزئین با برگ گشنیز تازه یا چند دانه بادام‌زمینی برشته ظاهر و طعم خورشت را بهتر می‌کند |
طرز تهیه :
در این مقاله از فرانیاز شما را با طرز تهیه خورشت مرغ و بادام زمینی آشنا میکنیم .
روغن را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا گرم شود .
روی تکه های مرغ نمک پاشیده سپس داخل روغن تفت دهید تا همه طرفش خشک
و قهوه ای رنگ شود .مرغها را از روغن بیرون کشیده سبزیجات را در همان روغن سرخ کنید .
پیار را به روغن اضافه کرده ۳ – ۴ دقیقه دفت دهید .
زنجبیل و سیر را افزوده ۱ – ۲ دقیقه دیگر تفت دهید
در آخر سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم ترکیب نمایید
کمی که تفت خرد مرغ ، استک مرغ ، پوره گوجه ، کره بادام زمینی ،
بادام زمینی ، تخم گشنیز ،و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم
بزنید تا ترکیب شوند .وقتی که خورشت به جوش آمد اگر احساس کردید
کم نمک است کمی دیگر نمک به آن بیفزایید .در قابلمه را گذاشته شعله را کم کنید
و بگذارید ۶۰ – ۹۰ دقیقه بپزد .در دستور اصلی مرغ که پخت از خورشت
جدا کرده میگذارند خنک شود سپس از استخوان جدا نموده و خر میکنند و دوباره به
خورشت برمیگردانند ولی شما میتوانید برای این که خورشت ظاهر زیبا تری داشته
باشید این کار را انجام ندهید .قبل از سرو به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به
خورشت زده سپس از روی حرارت برداشته گشنیز تازه را به آن بیفزایید و یه همراه برنج سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه خورش مرغ و بادام زمینی :
امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
نـوش جان
