اشپزی سنتی
با وجود ماشینی شدن زندگی امروزی و رشد انواع
و اقسام غذاهای فرنگی و فست فودها، مانند پیتزا، پاستا، لازانیا و غیره
، هنوز غذاهای سنتی از ارزش و اهمیت خاصی برخوردار است و طرفداران خود را دارد
. کیست که بوی آبگوشت طبخ شده با گوشت گوسفند تازه، تاس کبابی که بوی “به” آن سراسر فضا را پر می کند
و آش رشته ای که پیاز داغ طلایی و کشک آن دل هر کسی را به لرزه در می آورد،
را نخواهد؟! و یا چه کسی می تواند
خورش قورمه سبزی را که از ابتدای صبح بار گذاشته شده
و به روغن افتاده را نخورد و آنرا با یک غذای سرد پر از خامه عوض نماید؟
مطمئنا” شما از آن دسته نخواهید بود،
در غیر اینصورت هم اکنون این گزینه را برای مشاهده انتخاب نمی کردید.
پس در ادامه راه با بخش آشپزی سنتی فرانیاز همراه باشید.
اشپزی سنتی
طرز تهیه: مغز گردو را کاملا سائیده و پودر کنید.
در یک قابلمه یا تابه نچسب متوسط،
گردو را به همراه 2 تا 3 لیوان آب و ادویه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید
تا روغن بیندازد.
بادمجانها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش ریز خرد کنید.
بادمجانهای خرد شده را در وغن داغ سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند.
سپس بادمجانها را با پیاز سرخ شده به مخلوط مغز گردو اضافه کنید
و مقدار کمی دارچین نیز بریزید. اجازه دهید تا خورش آهسته چند جوش بزند
و جا بیفتد.
این خورش خوشمزه را با برنج سرو کنید.
پیاز (نگینی خردشده) / 1 عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (مکعبی خردشده) / 400 گرم
استاک گوشت: 1500 میلی‌لیتر
زعفران / 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه (پودرشده): 1 قاشق چای‌خوری
ساقه کنگر (پاک و خردشده) / 560 گرم
برگ کنگر (پاک و خردشده) / 50 گرم
سبزی (پاک و خردشده) ** / 350 گرم (جعفری 280 گرم و نعناع 70 گرم)
آب غوره / 1/3 پیمانه (54 میلی‌لیتر)
نمک و فلفل سیاه (کوبیده‌شده) / به مقدار لازم
اشپزی سنتی
پیاز (نگینی خردشده) / 1 عدد
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (مکعبی خردشده) / 400 گرم
استاک گوشت: 1500 میلی‌لیتر
زعفران / 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه (پودرشده): 1 قاشق چای‌خوری
ساقه کنگر (پاک و خردشده) / 560 گرم
برگ کنگر (پاک و خردشده) / 50 گرم
سبزی (پاک و خردشده) ** / 350 گرم (جعفری 280 گرم و نعناع 70 گرم)
آب غوره / 1/3 پیمانه (54 میلی‌لیتر)
نمک و فلفل سیاه (کوبیده‌شده) / به مقدار لازم
لوبیا پلو مجلسی لوبیا پلو از آن دسته غذا های اصیل است که همراه با سالاد شیرازی و ماست و خیار از دیرباز نزد ایرانیان غذایی محبوب بوده است. طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی برای بانوان ایرانی , وقت ان رسیده که دست پختتان را به رخ اطرافیان بکشید …
توضیحات بیشتر »
طرز تهیه ی پلوی بادامی همانطور که میدانید بادام خواص بسیاری دارد . بادام بومی شرق میانه است . اما در حال حاضر ایالات متحده بزرگترین تولید کننده در جهان است .بادام در فروشگاه معمولا بدون پوست به فروش می رسد . بادام منبع فوق العاده از انتی اکسیدان هاست …
توضیحات بیشتر »