خوراک زبان گوساله در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیاز هر ایرانی
خوراک زبان گوساله ,یک غذای کاملا لذیذ میباشد این غذای لذیذ بیشتر در مهمانی های رسمی سرو میشود
در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خوراک زبان گوساله را برای شما آماده کرده ایم ،
امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید
در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
خوراک زبان گوساله
مواد لازم :
| زبان گوساله جوان | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| جعفری خرد شده | ۱ پیمانه |
| دارچین | ۱ قطعه |
| برگ بو | ۲ الی ۳ برگ |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| هل | ۲ الی ۳ عدد |
| زنجبیل | ۱ قطعه کوچک |
| نمک و زرد چوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه :
برای تهیه خوراک زبان از زبان گوساله جوان و کم جرب استفاده کنید .
معمولاً در انتهای زبان مقدار زیادی چربی وجود دارد که گاهاً همراه زبان فروخته میشود
و بایستی آنرا جدا کنید چون این چربیها از نوع اشباع شده است و خوردن آن برای سلامتی
خوب نیست .سطح زبان نیز دارای پرز هایی است که باید با برس تمیز شسته شود .
بعد از اینکه چربی های اضافی زبان را گرفتید آنرا شسته و با پیاز خرد شده ،دارچین ،
هل،تخم گشنیز، برگ بو، زنجبیل ، نمک و زردچوبه و اضافه کردن آب روی حرارت بگذارید تا بپزد .
بعد از پخته شدن دارچین و زنجبیل و برگ بو را دور بیندازید چون به اندازه کافی
گوشت زبان را معطر کرده و نیازی نیست در غذا بماند رب گوجه فرنگی و جعفری خرد
شده را به زبان اضافه کنید البته میتوانید با روغن تفت داده و به غذا اصافه کنید ولی
چون زبان به قدر کافی چرب است ،اگر جعفری سرخ نشود بهتر است .
به این ترتیب یک سس خوشمزه درست میشود .
زبان را از ظرف خارج کنید و پوست روی زبان را جدا کنید من پوست
روی زبان را زمانیکه میخواستم در دیس بکشم جدا کردم تا سس را جداگانه
روی آن بریزم ولی میتوان زبان را بعد از جدا کردن پوست روی آن در سس انداخت
تا مزه سس را به خود بگیرد و هنگام کشیدن در دیس زبان را برش
داده با هویج و سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی و … تزیین کنید .
نکته :
میتوانید زبان را به صورت سوخاری آماده کنید
( مانند همه سوخاری ها با استفاده از غلطاندن در آرد سوخاری و تخم مرغ ) ،
همچنین ترکیب مغز و زبان به صورت ساندویچ نیز بسیار لذیذ می باشد.
- برای: ۴ نفر
- حاضر است در : دقیقه
- وعده: شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : خوراک
- مواد لازم : برگ بو, پیاز, چوب دارچین, زبان, سیر, کره
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | زبان گوساله، پیاز، سیر، هویج، سیب‌زمینی، رب گوجه، ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین) و آب یا عصاره گوشت آماده کنید | زبان تازه یا یخ‌زده پاک‌سازی شده کیفیت خوراک را افزایش می‌دهد |
| پخت اولیه زبان | زبان را در آب جوش به همراه پیاز و کمی نمک حدود ۲ ساعت بپزید تا نرم شود | پوست زبان را پس از پخت اولیه جدا کنید تا بافت خوراک لطیف و قابل برش شود |
| تفت دادن پیاز و سیر | پیاز و سیر خرد شده را در روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند | تفت دادن کافی باعث ایجاد عطر خوشایند و پایه طعم قوی میشود |
| افزودن رب و ادویه‌ها | رب گوجه و ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید | تفت دادن رب قبل از اضافه کردن آب طعم و رنگ خوراک را بهبود می‌بخشد |
| افزودن زبان و آب | زبان پخته شده را خرد کرده و به پیاز و رب اضافه کنید، سپس کمی آب یا عصاره بریزید | اضافه کردن آب کافی باعث میشود خوراک نرم و آبدار باقی بماند |
| افزودن سبزیجات | هویج و سیب‌زمینی خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند | سبزیجات را به اندازه خرد کنید تا زمان پخت با زبان هماهنگ باشد |
| پخت نهایی | خوراک را چند دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب و سس غلیظ شود | نمک و ادویه را در انتهای پخت تنظیم کنید تا طعم متعادل شود |
| سرو کردن | خوراک زبان گوساله را با برنج یا نان تازه سرو کنید | تزئین با کمی سبزی تازه یا جعفری خرد شده جلوه و طعم خوراک را بهتر می‌کند |
خواص سیر :
*. عفونت های تنفسی را درمان می کند.برای تسکین دندان درد،
سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.
سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.
برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.
*. یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.
بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می شود.
همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن
.روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.
