خورشت کلم بروکلی وسویادرپورتال جامع فرانیازفراترازنیازهرایرانی
خورشت کلم بروکلی وسویا
خورشت کلم بروکلی وسویا
مواد لازم خورش سویا با کلم بروکلی برای ۴ نفر :
|
مواد لازم |
اندازه | مقدار / کالری |
| کلم بروکلی | ۴۰۰ گرم | ۱۰۰ گرم / ۱۰ کالری |
| سویا | ۲ پیمانه | ۱۰۰ گرم / ۳۸۰ کالری |
| پیاز بزرگ | یک عدد | ۱۰۰ گرم / ۵ کالری |
| سیر | ۴ حبه | ۱۰۰ گرم / ۱۲۰ کالری |
| هویج بزرگ | یک عدد | ۱۰۰ گرم / ۳۰ کالری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپ خوری | ۱۰۰ گرم / ۷۶ کالری |
| روغن | به میزان لازم | ۱۰۰ گرم / ۹۰۰ کالری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | مقداری | ۱۰۰ گرم / ۰ کالری |
خورشت کلم بروکلی وسویا
طرز تهیه خورش سویا با کلم بروکلی :
*. پیاز را پوست کنده، شسته و خلالی یا نگینی خرد کنید.
هویج را هم پوست کنده، بشویید و به شکل دلخواه برش بزنید.
در تابه ای روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. پس از داغ شدن روغن، پیازها را در روغن تفت دهید.
سیرها را هم له کرده و همراه پیاز سرخ کنید.
*. مقداری زردچوبه و فلفل به تابه اضافه کرده
و سویای آماده را داخل تابه ریخته و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید.
بعد از کمی تفت دادن سویا، نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی و هویج خردشده است.
*. مدتی که از تفت دادن مواد گذشت مقداری آب به خورش اضافه کنید
(تا حدی که روی مواد بیاید) و اجازه دهید تا هویج بپزد.
حدود ۱۰ دقیقه به آخر پخت مانده، کلم بروکلی خردشده را اضافه کرده
و بعد از پخت خورش را سرو کنید.
این غذا را، هم می شود با نان سرو کرد و هم با برنج.
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی مواد | کلم بروکلی را شسته و به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید. سویا را از قبل خیس کرده یا آماده کنید. | سویا بهتر است حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس بخورد تا نرم شود و راحت‌تر پخته شود. |
| تفت دادن پیاز و سیر | پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، سپس سیر ریز خرد شده اضافه کنید. | پیاز را طلایی کنید تا طعم خورشت عمیق‌تر شود و سیر را نسوزانید. |
| اضافه کردن سویا | سویا را به پیاز و سیر اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. | حرارت متوسط و هم زدن مرتب، باعث می‌شود سویا نرم و خوشمزه شود. |
| افزودن کلم بروکلی | کلم بروکلی را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. | حرارت کم باشد تا کلم بروکلی له نشود و رنگ سبز روشن خود را حفظ کند. |
| اضافه کردن ادویه‌ها و آب | نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آب اضافه کنید تا مواد با هم پخته شوند. | آب کافی اضافه کنید تا خورشت کمی آبکی بماند و سویا و بروکلی کامل پخته شوند. |
| پخت نهایی و سرو | حرارت را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و سپس با برنج یا نان سرو کنید. | میتوان کمی آبلیمو یا سبزی تازه برای طعم و عطر بهتر اضافه کرد. |
فوت و فن :
خورشت کلم بروکلی وسویا
*. برای آماده سازی سویا آن را به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید
و بعد از این مدت در آبکش ریخته و با فشردن در دست آب آن را به خوبی بگیرید.
حالا سویا آماده استفاده در غذاست.
*. برای خوش رنگ شدن کلم بروکلی بهترین راه این است که در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته،
روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن
آب کلم بروکلی را در آن انداخته و بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و سریع زیر آب سرد بگیرید.
این شوک حرارتی باعث ثابت ماندن رنگ سبز کلم بروکلی می شود.
یه جور دیگه :
خورشت کلم بروکلی وسویا
*. مقدار سیر در این غذا به سلیقه شما بستگی دارد. اگر دوست ندارید،
مقدار آن را کمتر یا حتی حذف کنید.
خواص کلم بروکلی :
خورشت کلم بروکلی وسویا
*. کلم بروکلی حاوی ویتامین C و بیوفلاونوئید است سویا هم امگا۳ دارد،
از بتاکاروتن هویج هم نمی شود گذشت. همه این مواد کافی است
برای این که این خورش را به یک غذای ضد حساسیت و البته کم کالری تبدیل کند.
*. اگر در لیست مواد غذایی که برای رفع علائم حساسیت فصلی مفید است،
نگاهی بیندازید هر سه ماده کلم بروکلی، سویا و هویج را در آن می بینید.
*. کلم بروکلی حاوی ویتامین C و بیوفلاونوئید است سویا هم امگا۳ دارد،
از بتاکاروتن هویج هم نمی شود گذشت.
همه این مواد کافی است برای این که این خورش را به یک غذای ضد حساسیت
و البته کم کالری تبدیل کند.
نکات تکمیلی در مورد خورش سویا
خورش سویا جزو غذاهای رژیمی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
خورش سویا را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .