پخت کبک سوخاری در پورتال جامع فرانیاز فراتراز نیازهر ایرانی
پخت کبک سوخاری ,به این روش کبک سوخاری تهیه کنید و در میهمانی ها سرو کنید و از آن لذت ببرید.
ایمان دلقندی: به این روش کبک سوخاری تهیه کنید و در میهمانی ها سرو کنید و از آن لذت ببرید.
پخت کبک سوخاری
پخت کبک سوخاری
مواد مورد نیاز
- کبک: ۲ عدد
- پیاز (خلالی شده): ۳۰ گرم
- ماست: ۶۰ میلی لیتر
- آب لیموترش تازه: ۴۰ میلی لیتر
- زعفران (دم کرده): به مقدار لازم
- فلفل سیاه: یک دوم ق چ
- آب مرغ: ۲۵۰ میلی لیتر
مواد مورد نیاز سس
- آب هلو طبیعی: ۲۰۰ میلی لتیر
- انجیر خشک: ۱۵ گرم
- میخک: ۲ عدد
- آب لیمو ترش تازه: ۳۰ میلی لیتر
| مرحله | توضیح | نکات حرفه‌ای |
|---|---|---|
| آماده‌سازی کبک | کبک تازه را شسته و خشک کنید، سپس با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید | مزه‌دار کردن حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت باعث جذب بهتر طعم‌ها می‌شود |
| پوشش‌دهی | کبک را در آرد سوخاری یا مخلوطی از آرد، ادویه و کمی پنیر بغلتانید | پوشش یکنواخت و نازک باعث تردی بهتر و جلوگیری از سوختن سطح می‌شود |
| سرخ کردن | روغن کافی در ماهیتابه یا قابلمه گرم کرده و کبک را در حرارت متوسط تا طلایی شدن سرخ کنید | حرارت متوسط و زمان کافی باعث می‌شود کبک داخلی نرم و سطح بیرونی ترد شود |
| پخت نهایی | پس از سرخ شدن، کبک را در فر با حرارت کم ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شود | این مرحله مانع از خام ماندن گوشت و حفظ رطوبت داخلی کبک می‌شود |
| سرو کردن | کبک سوخاری را با سبزیجات تازه، سیب‌زمینی سرخ کرده یا سالاد سرو کنید | تزئین با لیمو ترش و سبزیجات معطر باعث زیبایی و طعم بهتر غذا می‌شود |
روش پخت
۱٫ ماست، آب لیموترش، زعفران، فلفل سیاه و پیاز را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
سپس کبک را درون مواد قرار دهید و به مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
۲٫ کبک را درون سینی فر قرار داده، آب مرغ را به آن اضافه کرده و روی آن را با ورق آلومینومی بپوشانید.
۳٫ سینی را درون فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید
تا کبک بپزد. بعد ورق آلومینیومی را برداشته و به مدت ۳ دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن طلایی رنگ شود.
۴٫ برای تهیه سس؛ آب هلو، انجیر و میخک را درون تابه ای ریخته و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید
تا کمی غلیظ شود. سپس آن را درون دستگاه غذاساز ریخته تا یکدست شود. بعد آب لیموترش را به آن اضافه کنید.
۵٫ سس آماده شده را به کبک سوخاری اضافه کرده و در صورت تمایل همراه با پلو یا سبزیجات سرو کنید.
نکات
▪گوشت کبک در یخچال حداکثر ۲ روز و پخته شده آن نهایتا ۳ روز قابل نگهداری است.
▪ برای تهیه این غذا برای هر نفر حداقل یک کبک درنظر بگیرید.
▪ در صورت تمایل می‌توانید کبک سرخ شده را با مواد تفت داده شده در یک ظرف نسوز ریخته
و یک ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برشته کنید.
نوش جان