طرز تهیه:

در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ،

میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید.

اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده

ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم .

۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد)

سپس ۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم .

طرز تهیه:

۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم .

۴ – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورشت اضافه میکنیم .

رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی

رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

۵ – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورشت میفزاییم و

خورشت را به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا

خورش جا بیفتد . در این مرحله اگر خورشت نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

نکات :

۱ – این خورشت باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

۲ – میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورشت اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم نمایید .

۳ – این خورشت را با گوشت تکه ای خورشتی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید .