تعداد خبر های امروز: 0
۱۳۹۸/۰۸/۲۷ الإثنين ۲۰ ربيع أول ۱۴۴۱ November 18,2019

اوقات شرعی

تغذیه و سلامت | تغذیه و سلامت در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هرایرانی تغذیه و سلامت ,تغذیه از بسیاری جهات بر سلامتی تاثیر می گذارد. عدم تعادل مواد مغذی در بدن، چه کمبود و چه مصرف بیش از حد، بر سلامت فرد اثر گذاشته و عملکرد طبیعی بدن را مختل می نماید تغذیه و سلامت تغذیه و سلامت تغذیه و سلامتفرانیاز: استفاده از مواد تغذیه ای مانند شمشیر دولبه ای است که اگر تغذیه سالمی داشته باشیم می توانیم از ایجاد بیماری در بدن خود جلوگیری کنیم زیرا اگر بیماری در درون بدنمان رخنه کرده باشد آن را ریشه کن کنیم و بالعکس اگر به تغدیه سالم اهمیت ندهیم می توانیم زمینه ایجاد بسیاری از بیماری ها را فراهم آوریم . به نقل از روزنامه آفتاب یزد، تغذیه سالم برای همه انسان ها اهمیت فراوان دارد ولی برخی نسبت به آن بی توجهی می کنند . باید گفت تغذیه سالم ارتباط تنگاتنگی با سلامتی انسان دارد ،هر چیزی که با سلا متی انسان ارتباط داشته باشد دارای اهمیت است و درباره آن باید دقت و حساسیت کافی داشت . مبحث تغذیه بسیار گسترده است و مواد مصرفی ما در طول روز دارای گرو ه های مختلف می باشد، گرو ه ها نیز دارای زیر مجمو عه های مختلفی هستند ، اهمیت آن وقتی بیشتر نمایان می شود که مصرف ، میزان ، چگونگی استفاده از آن مواد با سلامتی تمام اعضاء و جوارح بدن ارتباط عمیقی دارد . تغذیه و سلامت استفاده از مواد تغذیه ای مانند شمشیر دولبه ای است که اگر تغذیه سالمی داشته باشیم می توانیم از ایجاد بیماری در بدن خود جلوگیری کنیم زیرا اگر بیماری در درون بدنمان رخنه کرده باشد آن را ریشه کن کنیم و بالعکس اگر به تغدیه سالم اهمیت ندهیم می توانیم زمینه ایجاد بسیاری از بیماری ها را فراهم آوریم . با توجه به اهمیت داشتن تغذیه برای سلامت بدن گفتگویی با استاد تغذیه دانشگاه شهید بهشتی ، خدیجه رحمانی داشته که در ادامه می خوانید : وی در رابطه با تاثیر تغذیه بر سلامت بدن گفت : یکی از نکات کلیدی در سلامت انسان بحث “تغذیه سالم” است که متاسفانه رژیم های غذایی نامناسب از یک طرف و از طرف دیگر عدم تحرک ، به عنوان دو عامل اصلی، سلامت انسان را به خطر انداخته اند . تغذیه و سلامتمقدمه همانطور که می دانید تغذیه و سلامت:مکانیزمی در بدن جانداران است که طی آن، جانداران غذا و مایعات را مصرف نموده و با استفاده از آنها، بدنشان به عملکرد طبیعی، رشد و بازسازی قسمت های فرسوده خود ادامه می دهد. مطالعه ارتباط غذا با سلامتی و بیماری در جانداران می باشد. عملکرد بدن را هنگام مصرف غذا یا غذایی که حتماً دارای مواد مغذی است مقایسه می نماید.در دهه۱۹۶۰، پزشکان به بیماران خود می گفتند که تغذیه آنها هیچ ارتباطی با سلامتی شان ندارد. امروزه ما باور داریم که: آنچه که می خوریم، وجود ما را تشکیل می دهد. این مسئله برای مان کاملاً آشکار است که غذایی که می خوریم، سبب رشد اندام های ما شده (البته در سنین رشد) و همچنین قادر است که بافت های آسیب دیده و فرسوده (معمولاً در سنین کهنسالی) را ترمیم نماید. البته همه غذایی که می خوریم مورد استفاده بدن قرار نمی گیرد و مواد زائد آن دفع می شود. تغذیه و سلامت جهت بررسی دقیق غذای خورده شده، باید موقعیت جاندار را قبل از مصرف غذا و بعد از گوارش کامل آن کنترل نماییم تا تاثیر نسبی مواد جذب شده توسط بدن را ببینیم. همچنین میزان مواد موجود در غذا و همچنین مواد دفع شده از بدن جاندار (معمولاً ادرار و مدفوع) را دقیقا تحت نظر داشته باشیم. همانطور که ملاحظه می کنید، چنین تحقیقی به مدت زمان طولانی نیاز دارد تا جاندار، مواد غذایی مختلف را مصرف نموده و سپس متخصصین تغذیه، وضعیت جاندار را قبل و بعد از مصرف غذا و همچنین میزان مواد دفع شده از بدن او را کاملاً بررسی نمایند . تعداد متغیرها در چنین تجربیاتی بسیار زیاد است تغذیه و سلامت و به همین دلیل، علم تغذیه بسیار وقت گیر است. تاریخچه و تحولات اخیر تغذیه و سلامت علم جدید تغذیه به سرعت گسترش یافت. اولین تحقیقات در مورد ویتامین ها ، در سال ۱۹۱۲م و به وسیله سر فردریک گولند هاپکینز انجام شد. این شخص به خاطر همین تحقیق در سال ۱۹۲۹م جایزه نوبل را دریافت نمود. در قرن بیستم، پس از طبقه بندی ماهیت و نقش پروتئین ها، هیدرات های کربن، ویتامین ها و مواد معدنی، تصور عمومی این بود که دیگر دانش کافی در مورد عوامل غذایی وجود دارد. آن زمان به غذا به عنوان نوعی سوخت نگاه می کردند که انسان قادر است با مصرف مقادیر کافی از مواد مورد نیاز بدنش، به زندگی ادامه دهد. پس از آن نکات با اهمیت دیگری هم در مورد تغذیه کشف شد. مواد بسیاری وجود دارند که در عملکرد درست بدن، نقش های حیاتی ایفا می کنند. آنزیم ها یک دسته از این موادند که بخش مهمی در تغذیه دارند. آنزیم ها کاتالیزور های شیمیایی هستند که دستگاه گوارش بدن، آنها را تولید می کند و نقش بسیار مهمی در فعالیت های متابولیکی بدن ایفا می کنند. آنتی اکسیدان ها دسته دیگری از مواد هستند که اخیراً کشف شده اند مصرف انرژی در بدن، بر سلول ها اثرات جانبی دارد و به همین دلیل، برخی مواد مغذی خاص همچون ویتامین ها در بازسازی و ترمیم آسیب های ناشی از اکسید شدن، نقش حیاتی دارند. توازن اسیدهای چرب ضروری در بدن هم از دیگر مواردی است که در سلامت افراد مهم می باشد. برای این منظور، باید از روغن های امگا ۳ و امگا ۶ در رژیم غذایی خود استفاده کنیم و در مقابل، مصرف چربی های اشباع شده و هیدروژنه را به حداقل برسانیم. نتایج حاصله از تحقیقات متخصصین تغذیه دلالت بر این دارد که، مصرف چربی های گیاهی از ایجاد ناهنجاری های متابولیکی که معمولاً توسط کلسترول به وجود می آید جلوگیری می نماید. همچنین به تازگی کشف شده که غذایی که می خوریم، بر باکتری هایی که در دستگاه گوارش فعالیت می کنند تاثیر می گذارد. در کل، استفاده از چربی های اشباع شده و هیدرات های کربن توصیه نمی شود و در عوض، به وفور می توان از مواد غذایی تازه و ساخته نشده همچون سبزی، میوه و…استفاده نمود. البته دانشمندان داشتن یک رژیم غذایی محدود را درست نمی دانند؛ هر چند که این رژیم، موادغذایی مضر برای بدن را هم شامل نشود. بهترین رژیم غذایی، یک رژیم متنوع است که سرشار از میوه و سبزیجات و مواد مغذی باشد. مطالعه در مورد تغذیه مردم ژاپن نشان می دهد که آنها روزانه غذاهای متنوع بیشتری را نسبت به مردم غربی مصرف می کنند. مردم غرب در هفته حداقل ۳۰ نوع غذای متفاوت می خورند؛ در حالی که مردم ژاپن هر روزه ۲۷ نوع غذای متنوع مصرف می نمایند. به همین دلیل است که ژاپنی ها نسبت به مردم سایر نقاط دنیا، کمتر دچار بیماری های رایج امروزی همچون دیابت، بیماری های قلبی و سرطان می شوند. تغذیه و سلامت نوع رژیم غذایی افراد است که سبب ابتلا به چنین بیماری هایی می شود. رابطه تغذیه با سلامتی تغذیه و سلامت در قرن ۱۸، بسیاری از دریانوردان در مسافرت های طولانی به دلیل ابتلا به بیماری اسکوروی (کمبود ویتامین ث ) جان خود را از دست می دادند. دریانوردان نه به دلیل حمله دشمنان، بلکه به دلیل بیماری می مردند. بعدها متوجه شدند که غذاهای کنسروی دریانوردان، فاقد ویتامین ها و مواد غذایی تازه است و با اضافه نمودن لیموی تازه به غذای آنها، این مشکل بر طرف شد. اکثر انواع ویتامین با توجه به بیماری هایی که فقدان هرکدام در سلامت افراد ایجاد می نمود، شناخته شدند. نقش تغذیه هم ردیف اهمیت ورزش، محیط اطراف و آسایش روحی در سلامت افراد می باشد. البته بعدها ارتباط سلامتی با تغذیه کم رنگ تر شد. سلامتی به هنجاری در اجتماع مبدل شد و افراد، انواع بیماری ها، عوامل ایجاد کننده ی آنها و راه های مقابله با آنها را شناسایی نمودند. پس از جنگ جهانی دوم بود که اپیدمی ها شیوع پیدا کرد و همان موقع، بیماری های قلبی، سرطان، دیابت و… به میان آمد. بسیاری از محققان، علت پیش آمد چنین بیماری هایی را مصرف بیش از حد هیدرات های کربن، کم ورزش کردن، مصرف کم سبزی و میوه تازه و همچنین استفاده از چربی هایی که برای سلامتی مضرند می دانند. رستوران هایی که غذاهایی که سریع آماده می شوند را عرضه می کنند، انواع دیگری از بیماری ها را تحت نام بیماری های تمدن به وجود آورده اند. تغذیه از بسیاری جهات بر سلامتی تاثیر می گذارد. عدم تعادل مواد مغذی در بدن، چه کمبود و چه مصرف بیش از حد، بر سلامت فرد اثر گذاشته و عملکرد طبیعی بدن را مختل می نماید. مثلاً سرطان به دلیل عملکرد بد در سوخت و ساز سلولی رخ می دهد و یا مصرف زیاد انرژی طی فعالیت منظم (مثلا ورزش) سلامتی فرد را تضمین می کند. تغذیه و سلامت چند مثال:چاقی به دلیل ذخیره چربی در بافت های شکم روی می دهد که خود، عملکرد کبد، قلب، کیسه صفرا، گردش خون و… را تحت تاثیر قرار می دهد.مصرف چربی های نامناسب، میزان کلسترول بدن را بالا برده که این کلسترول بر دیواره رگ ها ته نشین می شود و سبب انسداد رگ شده و یا خون رسانی به بخش های مختلف بدن را مختل می نماید. این مسئله سبب بیماری هایی همچون آنژین، حملات قلبی و یا سکته مغزی می گردد.مصرف بیش از اندازه هیدرات های کربن، به خصوص شکر تولید انسولین را در بدن با مشکل مواجه می کند. این امر منجر به خستگی مزمن، دیابت و چاقی می شود.کمبود ویتامین یا مواد معدنی، عامل بسیاری از بیماری ها از جمله گواتر، اسکوروی، پوکی استخوان، اختلال در سیستم ایمنی ( و به دنبال آن، بروز انواع سرطان)، ناهنجاری در سوخت و ساز سلولی، پیری زودرس، بیماری های روانی همچون ناهنجاری در عمل بلع و… می باشد.آلزایمر احتمالاً با کمبود انواع ویتامین ب مرتبط است.عدم استفاده از گلوتن ( پروتئین موجود در گندم و گندم سیاه)، احتمالاً با توسعه بیماری شیزوفرنی در ارتباط می باشد.تغذیه و سلامت نتیجه گیری تغذیه و سلامت تغذیه علمی است که فراتر از تصّور،درزندگی ما کاربرد دارد و کلید سلامتی چه از نظر جسمی و چه از نظر روانی است و همچنین یگانه عامل ایجاد کننده بیماری نیز همین تغذیه (نامناسب)است. اگر به بدن خود نگاه کنیم،خواهیم دید که فقط تغذیه است که باعث رشد و کمال بدن ما شده است،حال با کمی فکر می توان فهمید که اگر در این ساختمان آسیب پذیر(بدن)از مصالح نامناسب یعنی تغذیه نامناسب استفاده شود،چه پیش می آید؟ تغذیه و سلامت بله چنین بدنی یا در همان اوّل مقاومت خود را از دست داده و یا در روبرو شدن با اولین زلزله یعنی بیماری ،خود را بدست بیماری می دهد. پس با این استدلال می توان نتیجه گرفت که تغذیه است که تندرستی و یا بیماری افراد را مشخّص می کند. همان طور که گفتیم،تغذیه امری است که باید هر روز مورد توجّه قرار گیرد زیرا ما به طور معمول حدّاقل روزی سه بار تغذیه می کنیم و این خود نشان دهنده اهمیّت تغذیه است. تغذیه مناسب تغذیه ای است که در آن فرد بتواند تمام مواد مغذّی از پروتئین و ویتامین ها گرفته تا کربوهیدرات ها و مواد معدنی را به دست آورد. همان گونه که در فصل بندی کتاب مشاهده کردید، نه تنها تغذیه و سلامتی با هم مرتبط اند،بلکه این دو مورد ضلع سومی هم دارند که آن ورزش است.بله ورزش هم به عنوان امری مؤثّر در علم تغذیه حضور دارد و در همه کتاب هایی که با این موضوع نگارش یافته اند، ورزش هم جایی برای خود دارد.تغذیه باعث تأمین سوخت بدن می شود و ورزش و هر فعالیّتی از این قبیل هم باعث سوزاندن این انرژی می شود. پس می توان مشاهده نمود که تغذیه و ورزش رابطه ای مستقیم دارند و دو امر جدایی ناپذیرند و اگر ورزش از مثلّث سلامتی (تغذیه-تندرستی-ورزش)حذف شود،تعادل این رابطه به هم می خورد و اینجاست که افرادی چاق می شوند و بعضی از لاغری مفرط رنج می برند و به طور مشترک به بیماری های شناخته شده و ناشناس که همه در اثر سوءتغذیه بوجود می آیند،دچارمی شوند. پس نتیجه گیری کلی این است که تغذیه عاملی است تغذیه و سلامت که در زندگی همه افراد چه پیر چه جوان چه در بعد روانی و چه در بعد جسمی راه دارد.توجّه به این مهم راهگشای سلامتی جامعه و عدم توجّه هم عاملی برای ایجاد بیماری می شود. امید است همه ملّت ها توجّه به این علم را در زمره فعّالیّت های خود قرار دهند و دیگر شاهد مرگ و میر مردم چه در کشورهای جهان سوم و چه در کشورهای پیشرفته در اثر سوءتغذیه نباشیم! «ان شاءالله»