خورشت ریواس

دسته: آشپزی , آشپزی سنتی , خورشت ها
۲۷ دیدگاه
دوشنبه - ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۵

خورشت ریواس در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هرایرانی

خورشت ریواس ,به خاطر طعم ترش ریواس،این غذا یکی از خوشمزه ترین خورشت های فصل بهار است.

در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه خورشت ریواس را برای شما آماده کرده ایم ،

امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت ریواس

خورشت ریواس و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هر ایرانی

 

خورشت ریواس

ریواس به خاطر طعم ترش ریواس، یکی از خوشمزه ترین خورشت های فصل بهار است.

این خورشت را اگرچه می توان به ۲روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری

(مانند خورشت کرفس) عطر و بوی بی نظیری دارد.با این حال فرانیاز هر دو روش

را برای شما آماده کرده است تا مناسب ترین را برای ذائقه تان انتخاب کنید. با ما همراه شوید.

 

روش اولمواد لازم برای آشپزی 

برای ۴نفر:

-ریواس؛ یک کیلوگرم
-گوشت بدون استخوان؛ نیم کیلوگرم
-پیاز؛ ۲عدد
-شکر؛ ۲ تا ۳قاشق سوپ خوری
-روغن، نمک و فلفل؛ به میزان لازم
-نعنا تازه؛ ۱۵۰ گرم
-جعفری تازه؛ ۲۵۰ گرم

 

روش پخت: 

۱- ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید. سپس در یک قابلمه مناسب
مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
۲- گوشت را بشویید و به صورت قیمه ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده،
همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا ۲تا۳لیوان آب جوش به
مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید
و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.
۳- در این فاصله ریواس ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات ۳سانتی
متری یا به اندازه ۲بند انگشت خرد کنید.
از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید.
۴ – حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود،
سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
نکته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می شود.
۵- بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و ۱۰
دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شکر،
نمک و فلفل اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.
نکته یک:
زمان جوشیدن خورشت بعد از اضافه کردن ریواس نباید
زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می شود.
نکته ۲:
با توجه به اینکه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورشت را با همین
میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شکر اضافه کنید.

 

خورشت ریواس و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هر ایرانی

خورشت ریواس

روش دوم

مواد لازم برای آشپزی برای ۴نفر:

– ریواس؛ یک و نیم کیلوگرم
– گوشت بدون استخوان؛ نیم کیلوگرم
– پیاز؛ یک عدد
– زعفران ساییده شده؛ نصف قاشق چای خوری
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ کرده، پس از تفت دادن گوشت در آن،
همان ۳-۲ لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه کنید.
در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت ۱۰دقیقه نوش جان کنید.
نکته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم دهنده استفاده شده است

خورشت ریواس و طرز تهیه ان در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز هر ایرانی

خواص ریواس :

ریواس طبیعت سرد دارد و دارای ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی است.

برای تمامی اعضای بدن، ماده ی غذایی بسیار ممتازی شمرده می شود و اثر شگفت انگیز و معجزه آسایی دارد.

قابض است و برای تقویت معده  و کبد مفید می باشد.

خوردن ریواس برای بیماران تب  دار و بی اشتها مفید بوده و یرقان، وسواس، سستی را درمان می نماید.

در این گونه موارد می توان ۱۰۰ گرم از آب ریواس یا رب ریواس را میل کرد. صفرا و دل به هم خوردگی را رفع می کند

و برای حصبه و اسهال گرم صفراوی مفید بوده و کرم کُش است. خوردن ریواس را نباید

در برنامه ی غذایی از یاد بُرد. ریواس را برای تهیه ی خورش، کمپوت، مربا و شربت مورد استفاده قرار می دهند.

سعی کنید در مصرف ریواس زیاده روی نکنید.

ریواس خاصیت مسهلی، ضد التهابی و متعادل کننده ی عملکرد روده ها (درمان یبوست و اسهال) را داشته

و در درمان یرقان، خونریزی معدی- روده ای، اختلال قاعدگی،

ورم ملتحمه ی چشم، جراحات ناشی از ضربات و صدمات جسمانی،

زخم های چرکی سطحی و سوختگی های حاصل از حرارت کاربرد دارد.

 

امیدواریم با تهیه این خورشت ریواس خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

نـوش جان

 

 

فرانیاز فراتر از نیاز

 


نوشته شده توسط:مرضیه مشروطه - 1333 مطلب
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
برچسب ها: